家常菜菜谱大全100道简单(100款简单家常菜大全)

家常菜菜谱大全100道简单(100款简单家常菜大全)

家常菜是日常餐桌上的主要菜品，也是人们喜爱的一个系列。即便是在繁忙的工作中，也会特意从超市购买食材，在家里动手烹饪，享受丰盛的且美味的菜肴。因此，为了让大家更好地掌握制作家常菜的技巧和方法，本篇文章为大家介绍了100款简单的家常菜大全。

第一道菜：番茄炒蛋

这是一道营养丰富的家常菜。取几个鸡蛋，打散后煎熟，再将切好的番茄加入锅中翻炒。在炒的过程中，您可以根据个人口味加入少量盐和糖。这道菜不仅简单易做，而且口感鲜美，适合任何人群。

第二道菜：红烧肉

这是一道非常受中国人欢迎的经典菜品，无论是在家庭聚餐还是宴请贵客，都是不错的选择。将肉切块，加入姜、葱、料酒等调味料，放入锅煮开。之后，再用少许油来煎熟，加上酱油、冰糖、料酒、大葱等等材料慢慢炖煮。这样制作的红烧肉，肉质鲜美，色泽红亮。

第三道菜：水煮鱼

水煮鱼以其特殊的独特口感而为人所喜爱。制作水煮鱼的关键是选用好的鱼、好的辅料和烹饪方法。首先将鱼片用盐、胡椒粉、料酒等调好味，之后在开水中焯烫。再用辣椒、花椒和姜蒜等多种调料炸制出香味，再将焯烫好的鱼片和豆芽下锅煮沸后，浇上热油即可。

第四道菜：宫保鸡丁

宫保鸡丁是一道非常有名的川菜，是四川菜系中最有名的一道。制作宫保鸡丁的关键是选用好的鸡肉和调料，并且正确使用烹饪技巧。首先，把鸡肉切成块，并用调料腌制，然后在热油中炸至金黄色。最后将炸好的鸡肉和葱、姜、辣椒、花生米等材料混合在一起炒，这样做出来的宫保鸡丁，鲜美可口，香酥可口。

第五道菜：麻婆豆腐

麻婆豆腐是一道以豆腐为主要食材的川菜，也是川菜中最为经典的一道。将豆腐切成小块，放到锅里煮开水，煮至熟后捞起。再把炒香的牛肉末、麻辣酱、豆瓣酱放到锅里炒匀，加入适量的肉汤、豆腐以及葱姜蒜等调味，最后撒上青蒜装饰即可。

第六道菜：青椒肉丝

青椒肉丝是一道简单易做的家常菜，是家庭聚餐的首选之一。将猪肉切成丝，青椒切成小块。然后使用蒜、姜等调味料进行腌制，再用少量油炒熟。色泽鲜丽的青椒和嫩肉的相互搭配，让这道菜的口感和味道给人留下难以忘怀的感觉。

第七道菜：酱爆肉丝

酱爆肉丝是一道以猪肉为主要原料的地方菜品。将猪肉切成细丝，并使用调味料进行腌制。之后，把肉丝放入锅中煎炸，加入蒜末、豆酱、辣椒酱、甜面酱等烤肉酱调味，最后淹入少量汤，用火将所有的调料煮聚在一起即可。

第八道菜：豆角炒肉末

豆角炒肉末是一道制作简单、色香味俱佳的家常菜。这道菜的主料是豆角和肉末，葱姜蒜等调味品可以按照个人口味加入。先把豆角洗净切成小段，肉末用水泡发剁成小末，热锅凉油煸炒，加入豆角翻炒，最后加入盐、酱油、糖等调味料进行调味即可。

第九道菜：糖醋排骨

糖醋排骨是一道非常受欢迎的家常菜之一，是中国传统的糖醋口味。将排骨切成段，加入盐和糖等调料腌制一段时间，之后油煎煮至变成金黄色后，在锅中加入糖、醋、生抽和水等配料，最后加入玉米淀粉稠化后即可。

第十道菜：地三鲜

地三鲜是东北地区的传统菜品之一，可供家庭聚餐时享用。取土豆、茄子、辣椒等材料切成块，锅里加油将土豆摊煎熟，接着将茄子放入翻炒一下，然后把豆腐和鲜美好吃的青辣椒放入锅内一起翻炒，直到材料熟透即可出锅。

第十一道菜：葱爆羊肉

葱爆羊肉是一道可以让人感受到清新口感的菜肴。使用绿萝卜、青椒、羊肉等材料制成。先将羊肉进行腌制，然后热油锅下羊肉片煎至8-9分熟，加入葱姜蒜爆炒，最后加入蔬菜翻炒。这样的做法做出的葱爆羊肉，味道香浓可口，非常适合大家品尝。

第十二道菜：扬州炒饭

扬州炒饭是江苏省扬州市的传统特色菜品之一，是家常菜中色香味俱佳的代表。将熟米饭用蛋液拌匀后煮熟，之后加入鸡蛋、火腿、虾仁、豌豆、胡萝卜等配料翻炒，再加入适量的盐和酱油调味即可。这道菜营养丰富，可口美味，非常适合大家在家庭中尝试制作！

第十三道菜：酸菜鱼

酸菜鱼是一道以鱼为主要原料的特色菜，味道酸酸甜甜的让人感到无限惊喜。选用比较新鲜的鱼，合适的酸菜等，烹饪时以鱼片煮熟后翻炒，再配合红辣椒、酸菜和鸡精等其他调料。这样制作的酸菜鱼，外鲜白嫩，滋味酸辣可口。

第十四道菜：虎皮青椒

虎皮青椒是非常受欢迎的家常菜之一，以酱料的多样性和青椒的独特口感为特点。取青椒切成块，在制作过程中使用油温适中的锅，先放入青椒至炒熟，再掌握好火候放入蒜、盐等调料进行炒制。这样做出来的虎皮青椒，鲜美适口、清爽可口！

第十五道菜：蚝油生菜

蚝油生菜是一道简单易做、营养丰富的家常菜，是大部分菜肴爱好者都很喜欢吃的一道菜。将生菜用沸水煮熟备用，再将蚝油、姜片、蒜片等调料混合在一起，然后加入适量的少许盐进行调味。最后倒入热水，沸煮后撒上芝麻即可。

第十六道菜：莲藕排骨汤

莲藕排骨汤是营养丰富的家常汤品之一。取莲藕一根、排骨一斤左右，加入枸杞干和红枣煮即可。之后根据口味适当调味，加一些盐和胡椒粉等，同时注意火候的掌握。这样做出来的莲藕排骨汤，口感鲜美且富有营养价值。

第十七道菜：酸辣土豆丝

酸辣土豆丝，口味酸辣开胃，制作简单容易。将土豆切成丝，用水焯煮至熟。之后，在锅里爆香蒜末和辣椒，加入土豆丝、盐巴、醋和糖调味，翻炒均匀即可。这样制作的酸辣土豆丝，口感爽口开胃，是非常受欢迎的一道家常菜。

第十八道菜：蛋炒饭

蛋炒饭是家常菜谱中非常简单的一道食品，也是家庭聚会的必备。将熟米饭倒入锅中加热翻炒至热后，倒入打散的鸡蛋液，翻炒均匀即可。这样简单的做法，却能制作出美味可口的蛋炒饭。

第十九道菜：红烧牛腩

红烧牛腩是非常有营养价值的一道家常菜之一。将牛腩洗净，切成片或者块，加入调料放在冷水中煮开即可。之后，在炒锅中加入少量油，倒入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱和红糖，并加入适量的醋和盐进行调味，继续炒匀后倒入煮好的牛腩，慢火炖煮至肉软即可。

第二十道菜：剁椒鱼头珍珠粥

剁椒鱼头珍珠粥是湖南省的传统美食之一，主要由鱼肉和米粉组成。鱼头先用剁椒等调味品进行腌制，之后入锅烹制，再加入米粉煮熟即可。这样制作的剁椒鱼头珍珠粥，营养价值极高，口感美丽！非常适合家庭聚餐时制作。

第二十一道菜：麻辣香锅

麻辣香锅，辣味浓烈且食材多样，是大多数人喜爱的一个家常菜系列。将各种菜肴细切成块，加入豆腐、火腿肠、肥肠等配料进行炒锅加热，再加入葱、姜、大蒜、干辣椒和花椒，调入