家常菜菜谱大全及做法(50道家常菜谱大全，详细做法一网打尽)

50道家常菜菜谱大全及做法

无论是炒菜、煮汤、蒸饭……在家中，每天都要做饭。如果能掌握一些家常菜的做法，就能让家人每天都吃到美味的家常饭菜。下面是50道家常菜菜谱大全及详细做法，让你轻松成为家里的主厨。

1. 家常红烧肉

材料：猪五花肉500g、姜3片、料酒2大匙、老抽1小匙、生抽1小匙、白糖3大匙、水2杯

做法：

五花肉切块，放入开水中焯水至8分熟

热锅凉油，把切好的姜片放入锅中煸香

加入焯好水的五花肉，倒入料酒、老抽、生抽翻炒均匀

加入白糖炒匀，加入水烧开后转小火炖煮30分钟

盛出肉块即可

2. 麻婆豆腐

材料：豆腐300g、肉末100g、辣豆瓣酱2勺、葱、姜、蒜各适量、盐、鸡精、料酒适量、水淀粉适量

做法：

豆腐煮开水中，焯水去除腥味，捞出沥水待用

葱姜蒜切碎备用

锅中放入油，加入肉末煸炒至断生，倒入辣豆瓣酱炒出红油

加入豆腐、葱姜蒜，淋入适量料酒、加清水，烧开后加盐、鸡精调味

勾入水淀粉即可关火出锅

3. 家常土豆炖牛肉

材料：牛肉500g、土豆2个、胡萝卜1个、大葱1根、姜3片、蒜5瓣、八角2个、料酒1汤匙、生抽、老抽适量、盐、糖各适量

做法：

牛肉切块，焯水后沥水备用

土豆洗净削皮切块，将胡萝卜切段备用

葱姜蒜切末备用，锅中油热加入八角爆香，加入切好的葱姜蒜煸炒

加入焯水后的牛肉翻炒约2分钟，加入适量的料酒；加入生抽、老抽、盐、糖调味

加入切好的土豆，倒入清水没过所有食材，烧开后转小火炖煮40分钟

加入胡萝卜，再次烧开转小火继续炖煮10分钟即可出锅

4. 家常葱香豆腐干

材料：豆腐干400克、葱、姜适量、食用油、酱油、盐、糖

做法：

豆腐干切块，葱姜切末备用

锅中放入适量油，加入切好的葱姜煸炒出香味

放入豆腐干，加适量酱油、盐、糖调味，炒至豆腐干表面有些微焦

待豆腐干炒至表面爆香时，即可出锅装盘

5. 家常凉拌黄瓜

材料：黄瓜1条、葱、蒜各适量、醋、盐、生抽适量、白砂糖适量

做法：

黄瓜洗净去皮，切成细条

葱蒜切碎，锅中加入食用油，小火炒香

加入适量的醋、盐、生抽、白砂糖，充分调匀成调味汁

将调味汁淋在切好的黄瓜条上，加入炒香的葱蒜末，拌匀即可食用。

6. 家常鱼香肉丝

材料：猪里脊肉150克、木耳适量、胡萝卜适量、青椒半个、葱姜蒜适量、酱油、糖、料酒

做法：

肉切丝，加料酒少许倒入冷水中浸泡5分钟挤干水分

青椒切丝；木耳、胡萝卜切片

葱姜蒜切末，锅中放入油烧热，加入葱姜蒜煸炒出香味

加入肉丝煸炒至变色，加入青椒、木耳、胡萝卜翻炒

加入适量酱油，糖，翻炒均匀

加入适量水，约5分钟后煮至水干即可装盘食用

7. 家常冬瓜排骨汤

材料：冬瓜500g、排骨500g、葱姜适量、盐、料酒适量

做法：

排骨焯水，洗净备用

冬瓜削去皮，切成小块

葱姜切末备用。锅中放入清水，加入焯水后的排骨，加入适量料酒，烧开后撇去浮沫

转小火，加入切好的冬瓜块，大火烧开后转小火炖煮1小时

加入适量盐调味，烧开后关火出锅即可

8. 家常剁椒炒蛋

材料：蛋3个、剁椒30g、葱姜各适量、盐、鸡精、香油适量

做法：

葱、姜切末，蛋打散备用

锅中放入适量油，加入葱姜末煸炒出香味，加入剁椒继续煸炒

倒入打散的鸡蛋快速搅拌翻炒，加盐、鸡精翻炒均匀

出锅前滴少量香油提香，捞出炒蛋即可

9. 家常红枣银耳汤

材料：银耳20g、红枣8颗、冰糖适量、适量水

做法：

银耳泡发去杂质，红枣洗净备用

锅中放入适量水，加入泡发好的银耳、红枣，煮沸1-2分钟

转小火炖煮45分钟，加入适量冰糖搅拌煮至冰糖完全溶解即可出锅

10. 家常凉拌三丝

材料：黄瓜1根、胡萝卜1根、木耳适量、蒜末、辣椒油、醋、盐、鸡精适量

做法：

黄瓜、胡萝卜切细丝，木耳提前泡发切丝备用

锅中水烧开，加盐快速焯烫一下三丝食材，捞出备用

蒜末拌入辣椒油待用

将焯烫好的三丝食材加入拌匀的调味料中拌匀即可装盘食用

11. 家常干煸肥肠

材料：猪大肠300g、青辣椒适量、红椒适量、葱姜适量、蒜适量、豆瓣酱适量、五香粉适量、八角适量、花椒适量、盐适量

做法：

首先将大肠洗净切粗条，用豆腐乳或柠檬汁等浸泡20余分钟，然后清水冲洗干净水分均匀后，放入锅中焯水，煮至无血沫出现（约5-8分钟）

锅中加油，放入八角、花椒、葱、姜、蒜炒出香味，放入适量的豆瓣酱、五香粉炒香

放入焯好水的大肠煸炒2分钟后加入盐、葱花翻炒均匀

加入青红椒丝翻炒至八成熟即可出锅

12. 家常清炒豆芽

材料：豆芽250g、葱姜适量、盐、鸡精、生抽适量

做法：

将豆芽洗净控干水分，姜切末，葱切段备用

锅中放入适量食用油，加入葱姜煸香

加入控干水分的豆芽煸炒，加入少量盐、鸡精、生抽调味，翻炒均匀就可关火出锅

13. 家常洋葱炒蛋

材料：鸡蛋3个、洋葱1/2个、葱姜适量、盐、鸡精、香油适量

做法：

鸡蛋打入盐、鸡精，打匀备用

洋葱切丁，锅中放适量油，中火加热，放入葱姜炒香，加入洋葱瞬间翻炒均匀

倒入打好的鸡蛋，用筷子搅散，炒熟成的蛋卷即可出锅

出锅前滴点香油提香。

14. 家常番茄炒蛋

材料：鸡蛋3个、番茄1个、葱姜适量、盐、鸡精、香油适量

做法：

鸡蛋打散备用，番茄切成小丁，姜葱切末备用

锅中加入油，烧热后加入姜葱末煸炒出香味

倒入打散的鸡蛋翻炒，炒至8成熟时加入切好的番茄丁继续煸炒均匀

加入盐、鸡精调味，炒好出锅前滴入少量