小炒家常菜谱大全做法(全网最全的家常小炒菜谱大合集)

家常小炒菜谱大合集

小炒是中国餐饮文化中的一种非常特色的烹饪方法。简单易学，口感鲜美，而且炒菜可以根据口味随意调配，所以深受广大人民喜爱。以下是一份全网最全的家常小炒菜谱大合集，希望能够给您带来点灵感！

鱼香肉丝

鱼香肉丝是一道传统的四川小炒菜，味道鲜美，口感细腻，常常被用来招待重要的客人。

准备材料：

猪肉里脊肉300克

木耳15克

青红椒各适量

姜蒜适量

料酒、盐、糖、醋、酱油适量

做法：

将猪肉切成丝，加入盐、料酒腌制15分钟。

将泡发好的木耳切丝，青、红椒洗净切丝，姜蒜切碎备用。

炒锅加热，倒入适量油，放入姜蒜爆香。

下肉丝翻炒至变色，加入木耳和青红椒丝继续炒制。

放入盐、糖、料酒、酱油、醋调味，炒均匀即可。

宫保鸡丁

宫保鸡丁是中国小炒中的一道名菜，带有微辣口味的颗颗鸡丁香辣可口，十分诱人。

准备材料：

鸡肉250克

干辣椒适量

花生适量

葱姜蒜适量

料酒、盐、糖、醋、生抽适量

做法：

鸡肉洗净切成丁，用盐、料酒、生抽腌制15分钟。

花生用清水泡软备用，干辣椒去籽切成小段。

葱姜蒜切成末备用。

热锅凉油，放入花生和干辣椒煸炒至变色捞出备用。

热锅加油，放入葱姜蒜爆香，放入鸡肉丁炒至断生。

加入糖、醋、料酒、生抽、盐翻炒均匀。

最后放入煸炒的花生和干辣椒，小火煮10分钟即可。

蒜蓉西兰花

蒜蓉西兰花是一道营养丰富的素菜，西兰花的独特口感加上大蒜的香味，美食爱好者们必不可少。

准备材料：

西兰花250克

大蒜适量

盐、糖、鸡精、香油适量

做法：

西兰花洗净，去杆，焯水备用。

大蒜切末，锅中加油，放入蒜末爆香。

加入西兰花煸炒均匀，加入盐、糖、鸡精调味。

翻炒至蔬菜熟软，加入香油翻匀即可。

酸菜炒肉

酸菜炒肉是一道特色的北方小炒，酸菜和肉丝的口感十分协调，让人想要一直吃下去。

准备材料：

猪肉200克

酸菜150克

葱姜蒜适量

料酒、盐、酱油、白胡椒粉适量

做法：

猪肉切成丝，放入盐、料酒、白胡椒粉腌制10分钟。

酸菜切成丝，葱姜蒜切末备用。

热锅加油，放入葱姜蒜爆香。

放入猪肉炒至八成熟，加入酸菜和酱油继续炒制。

在喜欢的口味时加入适量盐和白胡椒粉调味即可。

孜然牛肉

孜然牛肉是一道川滇地区的经典小炒菜，特点是微辣又麻，牛肉的鲜美配以孜然的香味，让人一吃便难以忘怀。

准备材料：

牛薄肉250克

红椒、青椒适量

葱姜适量

盐、糖、生抽、孜然粉适量

做法：

牛肉切成片，葱姜切末，红椒、青椒切成小块备用。

热锅加少许油，放入葱姜爆香。

加入牛肉煸炒至断生，放入红椒、青椒继续炒制。

最后放入盐、糖、生抽调味，再加入孜然粉翻炒均匀，即可装盘。

干煸豆角

干煸豆角是川菜中的经典小炒，干辣椒和豆角的搭配，口感香辣，是许多川菜爱好者的最爱之一。

准备材料：

豆角500克

干辣椒适量

葱姜蒜适量

盐、糖、料酒、酱油适量

做法：

豆角洗净切成小段，用开水焯水备用。

葱姜蒜切成末，干辣椒去籽切成小段备用。

锅中加入适量油，放入豆角煸炒至变软捞出备用。

锅中加入适量油，放入葱姜蒜和干辣椒爆香。

放入煸炒好的豆角，加入盐、糖、料酒、酱油翻炒均匀即可。

小炒芹菜

小炒芹菜是一道非常健康的素菜，芹菜的清香配上姜丝的味道，口感十分爽脆。

准备材料：

芹菜500克

葱姜适量

盐、鸡精、料酒、胡椒粉适量

做法：

芹菜切成段，用清水泡洗后放入开水氽烫备用。

热锅加油，放入葱姜爆香。

加入芹菜煸炒均匀。

加入盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味，翻炒至芹菜变软即可。

红烧茄子

红烧茄子是中国家家户户都会做的一道菜，茄子的滑嫩搭配甜酸的汁水，口感美妙。

准备材料：

大茄子500克

猪肉馅100克

葱姜蒜适量

盐、糖、酱油、料酒、醋适量

做法：

茄子去两头，切成小块，放入盐水中浸泡10分钟。

葱姜蒜切末备用，猪肉馅加入盐、料酒、酱油拌匀。

茄子烫熟后用滤网捞出备用。

热锅加油，放入葱姜蒜爆香。

放入猪肉馅煸炒至变色，加入烫熟的茄子继续翻炒片刻。

加入盐、糖、酱油、料酒、醋调味，加水煮沸，小火炖煮10分钟即可。

结语

以上便是一份全网最全的家常小炒菜谱大合集，小炒是中国餐饮文化中的巨大宝藏，以上菜谱希望能帮助您更好地领略小炒的魅力，开启美味之旅。