家常炒菜大全菜谱(50款经典家常炒菜菜谱，让你的厨艺更上一层楼)

家常炒菜大全菜谱(50款经典家常炒菜菜谱，让你的厨艺更上一层楼)

炒菜是广大家庭日常生活中不可或缺的烹饪方式，无论是平凡的家宴还是喜庆的节日，家常炒菜总是离不开的食品。为了让大家的烹饪技巧更上一层楼，我们精选了50款经典家常炒菜菜谱，让你的厨艺更上一层楼。

蒜蓉西兰花

材料：西兰花，蒜蓉，盐，生抽，油

步骤：

1.准备新鲜西兰花去掉老茎，洗净备用。

2.加油热锅，放入适量蒜蓉爆香。

3.将西兰花放入锅中翻炒备用。

4.加入盐、生抽调味翻炒均匀，出锅即可。

清炒时蔬

材料：胡萝卜，青椒，木耳，蒜末，盐

步骤：

1.胡萝卜、青椒、木耳洗净切小块，蒜末切碎备用。

2.锅中加入适量油，放入蒜末煸香。

3.放入胡萝卜炒片刻，再加入青椒和木耳炒匀。

4.加入适量盐调味即可出锅。

鱼香茄子

材料：茄子，猪肉末，葱、姜、蒜末，豆瓣酱，辣椒酱，料酒，酱油，糖，蚝油，淀粉。

步骤：

1.将茄子切成段、斜刀片，加入盐，码放片刻。

2.猪肉末加入少量料酒，酱油和淀粉搅拌均匀。

3.热锅加油，炸茄子至外皮变硬，颜色微黄，然后捞出沥油。

4.锅中留少量油，爆炒葱、姜、蒜末和豆瓣酱，放入煸炒好的猪肉末，炒香并加入少量鸡汤。

5.加入茄子，调入酱油、糖、蚝油，翻炒均匀。

6.最后加入辣椒酱调味，炒熟即可出锅。

干煸豆角

材料：豆角，辣椒，蒜末，郫县豆瓣酱，油

步骤：

1.将去掉两端的豆角斜刀切成小段，将绿油椒切成末，蒜末备用。

2.热锅凉油，将豆角放入翻炒至酥脆后盛出备用。

3.不要将锅中的油倒出，加热后放入辣椒末，将蒜末倒入混合翻炒后加入郫县豆瓣酱翻炒均匀。

4.将炒完豆角放入锅中与豆瓣酱一起翻炒均匀即可上桌。

青椒土豆丝

材料：土豆，青椒，植物油，生抽

步骤：

1.将土豆去皮，切成细丝，放入微盐水中泡片刻。

2.青椒切好备用。

3.油热后加入土豆丝煸炒至变为金黄色，盛出。

4.锅中留底油，把青椒放入，炒出香味并加入煸炒好的土豆丝，再加入适量的生抽调味即可。

酸辣土豆丝

材料：土豆丝，青椒丝，红椒丝，葱姜末，醋，酱油，料酒，糖，盐。

步骤：

1.将土豆丝放入盘中，加盐略腌，青、红椒丝、葱姜末备好。

2.热锅凉油，加入蒜泥姜末炒香，放入青、红椒丝炒匀，用料酒煮一下。

3.将炒好的蔬菜倒入盛着腌制土豆丝的盘中，加入适量醋、酱油、糖搅拌均匀即可食用。

宫保鸡丁

材料：鸡丁，花生米，干辣椒，葱姜蒜末，盐，酱油，料酒，白糖，淀粉。

步骤：

1.鸡脯肉切丁后加少许盐、酱油、料酒、淀粉搅拌均匀腌制片刻。

2.将花生米焯水捞出待用，干辣椒、葱姜蒜末备好。

3.油热后加入葱姜蒜末和干辣椒爆香。

4.再将鸡丁放入翻炒至变色，加入适量白糖调味。

5.最后加入炒熟的花生米即可。

毛血旺

材料：鱼丸，火腿肠，豆腐皮，豆皮，千层肚，藕片，牛百叶，鸭血，鸭肠，猪大肠等。

步骤：

1.将锅内加入油，加入底料香料，加入大料炒出香味后倒入水，加入豆腐，辣椒、大料、老抽、八角等。

2.将各类材料择洗干净备用。

3.将材料放入煮沸好的锅中煮沸，大肠要加入白醋和姜汁。

4.最后根据口味可以加入豆腐渣和空心面筋即可。

醋溜白菜

材料：白菜，四川泡菜，葱姜蒜末，辣椒粉，醋、酱油、盐、料酒、淀粉。

步骤：

1.将白菜洗净，破开泡半小时+盐抓匀，sanitize水漂20分钟，热水焯水捞出放凉。

2.锅中倒入适量油和葱姜蒜末以及辣椒粉爆香，倒入热的白菜搅拌均匀。

3.加入泡菜和调料翻炒匀。

4.最后加入醋和淀粉翻炒均匀即可。

洋葱牛肉

材料：牛肉片，洋葱，蒜，生姜，青椒，红椒，大葱，盐，糖，酱油，料酒，淀粉。

步骤：

1.把牛肉用少量盐、淀粉、料酒拌匀进入腌制，青红椒、大葱、葱姜切好备用。

2.锅里加油把牛肉煎到两面微黄之后，盛出备用。

3.锅里再加点油，加入葱姜爆香并将洋葱放入煮软。

4.放入青红椒和葱花煮熟，装盘后浇上炒好的牛肉即可。

香辣土豆丝

材料：土豆丝，红椒，青椒，八角，生姜末，葱末，盐、醋、淀粉。

步骤：

1.将土豆丝加盐腌制半小时；青红椒切丝；生姜末、葱末和八角备好。

2.将热锅倒入油，倒入土豆丝煸炒，待土豆变色后盛出备用。

3.将锅中油温加加热后加入八角、葱末和生姜末煸炒出香味。

4.加入青红椒翻炒均匀，加醋和盐调味，再加入煸炒好的土豆丝翻炒即可。

什锦蔬菜

材料：色拉油、芦笋、西兰花、黄瓜、红椒、青椒、胡萝卜、蒜末、盐、鸡精、清水。

步骤：

1.色拉油热锅，加入蒜末、芦笋、西兰花、胡萝卜片、红椒片、青椒片、黄瓜片。

2.将蔬菜翻炒约5分钟，加入适量的盐和鸡精。

3.再加入少量清水，大火翻炒5分钟，直到蔬菜熟透全呈现锅中。

葱爆羊肉

材料：羊肉，葱，姜，蒜末，料酒，酱油，盐，糖，水淀粉。

步骤：

1.将羊肉切成小块，加入料酒、酱油、盐搅拌均匀腌制。

2.葱切段待用，锅中加入适量油，爆香姜蒜末，加入羊肉爆炒至变色。

3.加入葱段煸炒至发出香味，加入料酒调味。

4.最后加入适量的糖和淀粉调味即可。

番茄炒蛋

材料：鸡蛋，番茄，盐，糖，油。

步骤：

1.将鸡蛋打入碗中打散，加入少量的盐、淀粉等调味。番茄切开去皮后切成丁备用。

2.热锅倒油，将鸡蛋液倒入锅中，煎成锅巴捞出备用。

3.将番茄丁放入锅中和鸡蛋一起加入糖和盐调味翻炒均匀即可。

蒜蓉粉丝

材料：粉丝，蒜蓉，葱末，酱油，盐，糖，鸡精，胡椒粉。

步骤：

1.将粉丝热水泡软备用。

2.锅中加油，加入葱末和蒜蓉，炒出香味。

3.加入适量清水、酱油、盐、糖、鸡精等进行调味煮沸后加入粉丝及胡椒粉。

4.翻炒均匀，即可上桌。

糖醋排骨

材料：排骨，料酒，生姜，