厨房菜谱大全及做法(50款美味厨房菜谱大全及详细步骤教程)

50款美味厨房菜谱大全及详细步骤教程

在厨房中掌握一些简单易学的食谱是很有必要的，无论是自己做热菜还是要款待宾客，一份好的食谱能够帮助你制作美味的菜肴。以下是50款美味厨房菜谱大全及详细步骤教程，供你参考。

菠萝咕咾肉

材料：

五花肉 300g

菠萝 适量

泡打粉 适量

盐 适量

胡萝卜 适量

葱 姜 蒜适量

白糖 适量

料酒 适量

生抽 适量

老抽 适量

鸡汁 适量

步骤：

五花肉切成1寸见方的块，加入泡打粉和盐搅拌均匀，腌制15分钟左右。

将腌制好的肉块炸至金黄色，捞出待用。

菠萝去皮切成小块，胡萝卜也切成小块或条状。

葱姜蒜切末，锅中放油烧至六成热，爆香葱姜蒜末。

加入胡萝卜块煸炒，再加入菠萝块煸炒均匀。

加入适量的白糖，翻炒均匀。

倒入适量的料酒，煸炒均匀后加入生抽、老抽、鸡汁。

倒入适量的清水，加入煎炸好的肉块，用小火焖煮5-8分钟即可出锅。

麻辣小龙虾

材料：

小龙虾 1kg

葱姜蒜末 适量

花椒面 适量

辣椒面 适量

料酒 适量

生抽 适量

老抽 适量

盐 适量

步骤：

将小龙虾洗净。

锅中倒入适量油，烧至五成热，将小龙虾倒入锅中炸制，捞出控油，待用。

锅中留底油，加入葱姜蒜末，爆香后加入花椒面和辣椒面煸炒。

加入适量的料酒、生抽、老抽、盐，煸炒均匀。

倒入适量的清水，加入煎炸好的小龙虾，用小火焖煮10分钟即可出锅。

锅塌豆腐

材料：

豆腐 1块

鸡蛋 1个

青葱 适量

辣椒粉 适量

盐 适量

淀粉 适量

姜末 适量

步骤：

将豆腐切成大块，用开水焯烫后捞出沥干水分。

鸡蛋加入盐、淀粉、姜末打成蛋液，将焯烫好的豆腐块沾上蛋液。

平底锅中倒入适量的油，油烧至五成热，将蛋液沾豆腐肉均匀地放入锅中，用小火煎制。

等到底部变成金黄色后，可以翻面，继续煎炸至两面都呈金黄色。

锅中留底油，加入青葱，翻炒几下后倒入豆腐块，加入辣椒粉、盐，拌炒均匀即可出锅。

鱼香肉丝

材料：

猪肉 200g

木耳 适量

胡萝卜 适量

青椒 适量

葱姜蒜末 适量

豆瓣酱 适量

盐 适量

鸡精 适量

料酒 适量

生抽 适量

淀粉 适量

步骤：

猪肉切成丝，加入盐、淀粉腌制10分钟。

木耳泡软切成丝，胡萝卜和青椒也切成丝。

锅中加入适量的油，油烧至五成热，加入葱姜蒜末爆香。

加入豆瓣酱煸炒，加入腌制好的猪肉丝快速煸炒。

加入适量料酒、生抽、盐、鸡精，拌炒均匀，加入木耳丝、胡萝卜丝、青椒丝继续翻炒。

加入适量的水，稍微炖煮一下，用淀粉水勾芡，拌炒均匀即可出锅。

红烧肉

材料：

五花肉 500g

葱姜末 适量

桂皮 适量

八角 适量

草果 适量

花椒 适量

料酒 适量

老抽 适量

生抽 适量

冰糖 适量

盐 适量

清水 适量

步骤：

五花肉切成4cm见方的块，焯水去除血水和异味。

锅中加入适量的水，放入焯水好的五花肉块，加入葱姜、料酒焯水去腥。

取出五花肉块，倒掉锅中的水，锅中倒入适量的油，油烧至五成热，加入冰糖炒至化开。

加入五花肉块煸炒，加入适量的老抽、生抽煸炒均匀。

加入适量的水，放入桂皮、八角、草果、花椒等调味料。

转小火慢炖1-2小时，至五花肉块变得软糯。

调味适量的盐，拌炒均匀即可出锅。

番茄炒蛋

材料：

鸡蛋 3个

番茄 1个

葱姜末 适量

盐 适量

鸡精 适量

生抽 适量

油 适量

步骤：

鸡蛋打散，加入适量的盐、鸡精搅拌均匀，备用。

番茄洗净切成小块。

锅中加入适量的油，油烧至五成热，加入鸡蛋液煸炒成小块，待用。

锅中重新倒入适量的油，油烧至六成热，加入葱姜末爆香。

加入切好的番茄块，快速翻炒均匀，加入生抽、盐继续拌炒均匀。

倒入炒好的鸡蛋块，拌炒均匀即可。

茄汁牛肉

材料：

牛肉 300g

番茄 适量

青椒 适量

蒜末 适量

盐 适量

料酒 适量

生姜 适量

生抽 适量

老抽 适量

淀粉 适量

鸡肉精 适量

步骤：

牛肉切成片，加入适量盐、鸡肉精、料酒、淀粉站30分钟。

番茄切成块状，青椒也切成块状，生姜切成丝。

锅中倒入适量的油，油烧至五成热，放入腌制好的牛肉片迅速煎炸一下，捞出待用。

锅中倒掉多余的油，加入适量新的油，烧至五成热，加入蒜末和姜丝爆香。

加入青椒块、番茄块翻炒均匀，加入适量的盐、生抽、老抽继续拌炒。

倒入肉片快速翻炒。

倒入适量的清水，大火烧开后小火焖煮十分钟左右，撒上鸡精拌匀即可出锅。

蚝油牛肉

材料：

牛肉 300g

生姜 适量

蒜 适量

葱 适量

青椒 适量

红椒 适量

蚝油 适量

生抽 适量

料酒 适量

鸡肉精 适量

盐 适量

淀粉 适量

步骤：

牛肉洗净切成薄片，加入盐、淀粉、料酒、鸡肉精搅拌均匀腌制15分钟左右。

锅中倒入适量的油，油烧至五成热，放入腌制好的牛肉片迅速煎炸一下，捞出待用。

锅中留底油，烹入葱姜蒜末爆香。

加入青椒、红椒等拌炒，加入蚝油、生抽、料酒、鸡肉精翻炒均匀。

放入煎炸好的牛肉片拌炒均匀即可出锅。

鱼香茄子

材料：

茄