清爽小炒100道(100款清爽小炒食谱，让你轻松解决午餐烦恼)

1. 青椒土豆丝炒肉

配料：青椒、土豆、瘦肉、葱、姜、盐、生抽、料酒、白糖、鸡精。

做法：

青椒、土豆、瘦肉切丝备用。

锅中倒油，油热后加入葱姜炒香。

加入肉丝翻炒至变色。

加入土豆丝翻炒至微黄色。

加入青椒丝继续翻炒至熟软。

加盐、生抽、料酒、白糖、鸡精调味。

2. 番茄炒蛋

配料：鸡蛋、番茄、盐、生抽、葱。

做法：

鸡蛋打入碗中打散，番茄切丁备用。

锅中倒油，油热后加入蛋液煎熟备用。

锅中倒油，油热后加入葱姜炒香。

加入番茄丁翻炒至软。

加入煎好的蛋翻炒均匀。

加盐、生抽调味。

3. 酸辣土豆丝

配料：土豆、胡萝卜、青椒、蒜、白醋、白糖、生抽、盐、鸡精、花椒、红色辣椒。

做法：

土豆、胡萝卜切丝，青椒切块，蒜拍碎备用。

锅中倒油，油热后加入花椒、红色辣椒炒香。

加入土豆丝、胡萝卜丝翻炒至微黄色。

加入青椒块翻炒均匀。

加盐、生抽、白糖、白醋、鸡精调味，翻炒均匀。

出锅前撒上蒜末。

4. 蒜烧白菜

配料：白菜、蒜、盐、白胡椒粉、生抽。

做法：

白菜切成小块，蒜拍碎备用。

锅中倒油，油热后加入蒜末炒香。

加入白菜块翻炒均匀。

加盐、白胡椒粉、生抽调味。

翻炒至白菜变软熟。

5. 西红柿炒蛋

配料：鸡蛋、西红柿、盐、生抽、葱。

做法：

鸡蛋打入碗中打散，西红柿切丁备用。

锅中倒油，油热后加入葱姜炒香。

加入西红柿丁翻炒至变软。

加入鸡蛋液翻炒均匀。

加盐、生抽调味。

6. 酱爆茄子

配料：茄子、瘦肉、蒜、姜、葱、红椒、生抽、盐、白胡椒粉、料酒、白糖、鸡精。

做法：

茄子切成小块，瘦肉切丝，蒜姜切末，葱红椒切块备用。

茄子块用油炸至微黄色，捞出备用。

锅中倒油，油热后加入葱姜蒜炒香。

加入瘦肉丝翻炒至变色。

加入红椒块继续翻炒。

加入茄子块、盐、生抽、白胡椒粉、料酒、白糖、鸡精调味，翻炒至香软。

7. 清炒豆芽

配料：豆芽、蒜、盐、生抽、料酒、白胡椒粉。

做法：

豆芽洗净备用，蒜拍碎。

锅中倒油，油热后加入蒜末炒香。

加入豆芽翻炒均匀。

加入盐、生抽、料酒、白胡椒粉调味，翻炒至豆芽变软熟即可。

8. 蒜蓉西兰花

配料：西兰花、蒜、盐、生抽、白胡椒粉、食用油。

做法：

西兰花洗净备用，切成小段。

锅中倒油，油热后加入蒜末炒香。

加入西兰花翻炒均匀。

加盐、生抽、白胡椒粉调味，翻炒至西兰花变软熟即可。

9. 蒜蓉扇贝

配料：扇贝、蒜、盐、白胡椒粉、料酒、生抽。

做法：

扇贝清洗干净备用，蒜拍碎。

锅中倒油，油热后加入蒜末炒香。

加入扇贝煎至两面微黄色。

加盐、白胡椒粉、料酒、生抽调味。

翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。

10. 干煸豆角

配料：豆角、蒜、盐、生抽、白糖、花椒、红椒、食用油。

做法：

豆角洗净，切成小段，蒜切末。

豆角用40℃热水焯水，沥干备用。

锅中倒油，油温热后加入花椒、红椒炒香。

加入蒜末炒香。

加入豆角翻炒至焦黄色。

加入盐、生抽、白糖调味，翻炒均匀即可。

11. 蒜泥粉丝

配料：粉丝、蒜、盐、生抽、香菜、醋。

做法：

将粉丝用开水泡发。

蒜拍碎，香菜切末备用。

将泡发好的粉丝过水烫熟，沥干水分，装盘备用。

蒜泥加盐、生抽、醋混合成酱汁。

将酱汁淋在粉丝上，撒上香菜末即可。

12. 爆炒生菜

配料：生菜、蒜、盐、生抽、香油。

做法：

生菜洗净，撕成小块，蒜剁碎备用。

锅中倒油，油热后加入蒜末炒香。

加入生菜翻炒均匀。

加盐、生抽调味，并加入香油提味翻炒均匀。

13. 小炒肉

配料：瘦肉、蒜、盐、老抽、生抽、料酒、白糖、鸡精、胡椒粉、小葱。

做法：

瘦肉切成小块，蒜切末，小葱切段。

热锅冷油，倒入瘦肉块迅速煸炒至变色，捞出备用。

锅留底油，爆香蒜末和小葱段。

加入煸炒好的肉块，翻炒均匀。

加入盐、老抽、生抽、料酒、白糖、胡椒粉、鸡精调味。

翻炒均匀至入味即可。

14. 葱爆羊肉

配料：羊肉、葱、生姜、盐、生抽、料酒、胡椒粉、食用油。

做法：

羊肉切成丝备用，葱、姜切末备用。

锅中倒油，油热后加入葱姜末炒香。

加入羊肉丝翻炒至变色。

加盐、生抽、料酒、胡椒粉调味。

翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。

15. 熘虾仁

配料：虾仁、鸡蛋清、淀粉、盐、生抽、醋、糖、姜蒜末。

做法：

虾仁洗净去肠泥，加入鸡蛋清、淀粉、盐搅拌均匀，腌制10分钟。

将腌制好的虾仁入油炸至金黄色，捞出备用。

锅中留底油，爆香姜蒜末。

加入一点盐、生抽、醋、糖调味，水淀粉勾芡装盘即可。

16. 五彩炒肉片

配料：瘦肉、色彩艳丽的蔬菜（胡萝卜、青椒、红椒、西兰花、豆角等），盐、胡椒粉、料酒、姜蒜末。

做法：

瘦肉切成薄片，蔬菜根据个人喜好切成小块或小丝。

锅中倒油，油热后加入姜蒜末爆香。

加入瘦肉片翻炒至变色。

加入蔬菜翻炒均匀至蔬菜变软。

加盐、胡椒粉、料酒调味，翻炒均匀即可。

17. 蒜蓉苦瓜

配料：苦瓜、蒜、盐、生抽、白胡椒粉、料酒。

做法：

苦瓜去籽切成小块，蒜切末备用。

锅中倒油，油热后加入蒜末炒香。

加入苦瓜