中国100道名菜(中华名菜百选：百道经典美食任你品尝)

中国100道名菜

中国有着悠久的饮食文化，名菜繁多。《中华名菜百选：百道经典美食任你品尝》一书收录了100道中国著名的名菜，下面我们就来一一介绍。

1.宫保鸡丁

宫保鸡丁是四川成都一道传统的川菜，这道美食是用鸡肉、花生米、辣椒和葱姜等调味料炒制而成的。宫保鸡丁甜、酸、辣、鲜的味道深受各地人们的喜爱。

2.麻婆豆腐

麻婆豆腐是一道有名的川菜，该菜以豆腐为主要材料，佐以肉末、豆瓣酱等香辣调料制成。麻婆豆腐香辣可口，入口柔嫩，是川菜的代表之一。

3.糖醋排骨

糖醋排骨是中国广东菜系中的一道经典名菜，糖醋排骨味道酸甜可口，肉质鲜嫩，香味扑鼻。是中国家庭餐桌上的一道美味佳肴。

4.东坡肉

东坡肉是中国浙江菜系中的经典名菜之一，以猪肉为主要食材，搭配上葱、姜、料酒等，经过上等酱油慢炖而成。东坡肉汁浓肉嫩，肥而不腻，气味香洁，口感鲜美。

5.鱼香肉丝

作为川菜中的经典名菜之一，鱼香肉丝的特点是麻、辣、香、咸、鲜，由豆瓣酱、葱、姜、蒜、花椒、甜面酱调制而成。肉丝香糯软嫩，口感爽滑，是人们经常在四川餐馆中点的一道佳肴。

6.京酱肉丝

京酱肉丝是北京菜系中的一道名菜，该菜选用上等的猪肉丝，配以葱姜蒜及京酱等调味品，炒至香嫩，口感十分鲜美。这是一道大众化的菜品，很受人们的喜爱和欢迎。

7.锅包肉

锅包肉是中国东北地区的传统名菜，人们常在婚庆和宴会等场合吃。该菜最早出现于辽宁省长春市，是用粉条、豆腐、青椒、五花肉等制成的。肉质香嫩爽口，口感独特。

8.红烧肉

红烧肉是中国南北各地都有的一种美食，以猪肉为主要食材，加入酱油、糖、姜、蒜、料酒等多种调料煨炖而成，肉质酥烂，味道香美。

9.清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼是中国传统的鲜美菜肴之一，该菜清新浓郁，肉质鲜嫩，口感清香可口，不仅色香味俱佳，而且营养丰富，深受人们的青睐。

10.夫妻肺片

夫妻肺片是川菜中的一道经典小吃，以牛肚和牛心为主要的食材，配以诸多调料，麻、辣、鲜汁浓郁，口感丰富。夫妻肺片是川菜中的代表之一。

11.八宝饭

八宝饭是一道我国传统的汉族传统点心之一，以糯米、桂圆、红枣、花生等多种食材制成，另外糯米制成的饭皮，里面包着馅料，口感软糯、酥香、甜而不腻。

12.荷包蛋

荷包蛋是中国传统的家常菜肴，又叫“滑蛋”。它是以鸡蛋为主要食材，加入少量盐、生抽等调味料，经过慢火煮制而成，口感柔嫩细腻，香味扑鼻。

13.西红柿炒鸡蛋

西红柿炒鸡蛋是我国人民常见的家常菜肴，是用鸡蛋和新鲜西红柿搭配而成的。这道菜虽然看似简单，但味道香鲜可口，非常适合家庭和餐厅中食用。

14.麻辣香锅

麻辣香锅是重庆常见的一种特色美食，香辣可口。徐铭传在巴南区五凌镇开设麻辣香锅店，流传至今。

15.蛋炒饭

蛋炒饭是中国菜系中的一道家常热坯点心，其制作方法简单而独特，只需将半熟又微微黄的鸡蛋碎起放在炒米饭中即可。这道美食色香味俱佳，且简单实用。

16.东北酸菜炖肉

东北酸菜炖肉是中国东北地区的名菜菜式，以肉类和酸菜为主要食材。肉质鲜香入味，酸菜嫩糯滑爽，是一道独具特色的美食。

17.糯米藕

糯米藕是一道江南地区的传统美食，以新鲜的荷藕为主要食材，小米、五仁等为馅料，经过炸、蒸、烘的复杂工序而成。糯米藕口感酥香，馅料鲜美可口，是一道美味的小吃。

18.酸汤肥牛

酸汤肥牛是湖南地区的一道经典名菜，以肥而不腻的牛肉为主要的食材，选取米醋、蚝油、鸡精、生姜、辣椒和花椒等多种调味料，烹饪而成。这道美食酸辣可口，口感十分丰富。

19.酸菜鱼

酸菜鱼是中国昆明地区的一道传统名菜，它是以鱼肉为主要食材，配以酸菜、辣椒和葱姜等多种调味品烹饪而成。酸菜鱼香、辣、酸、鲜、洋气、开胃，极富亲和力和魅力。

20.蒜泥白肉

蒜泥白肉是中国湖南地区的一道传统美食，以猪肉为主要的食材，佐以葱、姜、蒜以及没群等多种调料制成。蒜泥白肉肉质细嫩，口感清香，是一道营养丰富，味道美妙的家常菜肴。

21.清炒菜心

清炒菜心是一道冰加点心，以菜心作为主要食材，佐以葱、姜、蒜、盐及食用油调味制成。清炒菜心炒制简单，口感香甜可口，是很受人们欢迎的家常菜。

22.鱼香茄子

鱼香茄子是又一道著名的川菜，选用新鲜的茄子加上肉末和豆瓣酱等多种香辛料烹制而成。鱼香茄子味道清淡甜辣，口感香醇，是四川餐饮店中的一道家常菜。

23.牛肉拉面

牛肉拉面是中国传统的美食，以新鲜牛肉切成薄片，再选用炸酱、西红柿、豆瓣酱、黄豆酱、麻油等多种辅料搭配而成。牛肉拉面香味十足，口感独特，是中国独具特色的传统美食之一。

24.麻辣火锅

麻辣火锅是中国汉族传统美食之一，主要食材是牛肉、羊肉、鸡肉、蔬菜、豆腐等，辣椒、花椒等辅助材料，以特制的麻辣烫汤底为基础，可根据个人口味添加不同口味的调料，是中国美食文化的代表之一。

25.烤鸭

烤鸭是中国传统的名菜，产自北京，肉质细嫩，口感鲜美，皮薄肉厚，外酥内嫩，是中华菜肴之中的顶级美食。

26.凉拌菜

凉拌菜是我国传统的冷荤之一，以蔬菜和水果为主要食材，佐以芝麻酱、醋、大葱、蒜等调味品制成。凉拌菜口感清新爽口，非常适合夏季食用。

27.红烧茄子

红烧茄子是江苏菜系中的一道传统名菜，它选用新鲜的茄子为主要食材，佐以葱、姜、蒜等多种调料，炖制而成。红烧茄子鲜嫩可口，香气飘扬，是中国家常美食之一。

28.猪蹄冻

猪蹄冻是中国传统的食品，以猪蹄肉为主要材料制作而成，猪蹄肉纤维细软，滋味鲜美，营养丰富，富含多种胶质，既好吃又能补充 collagen，是非常受欢迎的一道美食。

29.莴笋炒肉片

莴笋炒肉片是中国家常菜肴之一，以鲜嫩的莴笋和爽脆的肉片为主要材料，搭配上多种调味品烹饪而成。莴笋炒肉片口感清香可口，营养丰富，是很受欢迎的健康美食。

30.酱爆肘子

酱爆肘子是江浙地区的一道经典美食，以猪骨膀子为主要食材，佐以八角、花椒、蒜、酱油等多种调料制成。酱爆肘子肉质鲜嫩，口彩醇香，是江南地区家喻户晓的传统美食。

31.葱爆羊肉

葱爆羊肉是新疆菜系中的传统名菜之一，以羊肉、青葱为主要材料，加入姜、蒜、辣椒等多种调料制成。葱爆羊肉香气扑鼻，肉质鲜嫩，口感丰富。

32.四川麻辣香锅

四川麻辣