糖醋排骨的做法正宗的做法(正宗糖醋排骨的制作方法详解)

正宗糖醋排骨的制作方法详解

糖醋排骨是一道非常经典的中华美食，尤其在南方省份广受欢迎。它是由酸甜口味的糖醋酱汁包裹着嫩香入口的炸排骨，被誉为中国餐桌上的佳肴之一。下面，我们为您介绍一下正宗的糖醋排骨的制作方法，希望能够帮助您做出一道美味的糖醋排骨。

糖醋排骨的配料

1. 猪排骨500克

2. 面粉适量

3. 鲜花生油适量

4. 食用醋50毫升

5. 生抽30毫升

6. 白糖50克

7. 料酒适量

8. 生姜一小块（切碎了）

9. 大蒜适量（切碎了）

10. 盐适量

糖醋排骨的制作步骤

1. 将猪排骨洗净，先切成一节一节的小段，再用刀背均匀地在排骨上敲打，这样能使排骨更加入味；

2. 将敲打好的排骨放入容器中，倒入适量的料酒，腌制约20分钟；

3. 然后，在一个大碗里放入适量的面粉，将腌制好的排骨全部裹上一层面粉；

4. 在炒锅中倒入适量的鲜花生油，烧至六七成热时，将裹好面粉的排骨放入锅中中小火炸至两面金黄，捞出沥干油份备用；

5. 在同一锅中，放入切碎的姜和蒜，爆香后加入50毫升食用醋和适量的白糖，用小火慢慢熬制，不要停顿，以免糖锅就糊了；

6. 待糖醋酱汁熬得稍显粘稠时，加入适量的水，烧至沸腾后，加入适量的盐和生抽拌匀，继续大火翻炒；

7. 将炸好的排骨放入锅中，用锅铲将糖醋酱汁和排骨充分混合，用中小火煮约5到7分钟，待酱汁完全浸入排骨中，即可出锅。

小贴士

1. 排骨可以在家先煮一下，放凉之后再裹面粉后放入油锅中，这样可以让排骨更加酥脆可口；

2. 糖醋酱汁可以按个人口味进行微调，可以加入适量的辣椒或者姜丝等调味品，增加风味；

3. 当煮糖醋酱汁时，一定要小火慢慢炖煮，不要让酱汁糊锅。

制作一道正宗的糖醋排骨并不难，只要掌握好材料比例和制作步骤，再结合个人的口味调整即可，这道美食适合全家人或朋友一起分享。祝愿您做出一道口感鲜美、色香味俱全的正宗糖醋排骨。