40道家常菜的做法(做法简单易学的40道家常菜大全)

40道家常菜的做法(做法简单易学的40道家常菜大全)

家常菜是每个家庭都需要掌握的技能，以下是40道简单易学的家常菜做法。

1. 地三鲜

主料：土豆、茄子、青椒

做法：把土豆、茄子、青椒切成小块，分别炒熟，然后一起炒一遍，加盐、鸡精调味即可。

2. 红烧肉

主料：猪肉

调料：葱、姜、料酒、酱油、糖

做法：将猪肉煮熟，切成小块，加入葱、姜、料酒、酱油、糖等调料红烧即可。

3. 糖醋里脊

主料：猪里脊肉

调料：盐、糖、醋、料酒、面粉、鸡蛋

做法：将猪里脊肉切成小块，加入盐、糖、醋、料酒腌制30分钟，然后裹上面粉、鸡蛋煎熟，最后淋上糖醋作料即可。

4. 宫保鸡丁

主料：鸡肉、花生米、干红辣椒

调料：盐、味精、酱油、料酒、糖

做法：将鸡肉切成小块，加入盐、味精、酱油、料酒、糖腌制30分钟，然后用油炒熟，加入花生米、干红辣椒炒一下，出锅前加点鸡汤烧一下，即可出锅。

5. 鱼香肉丝

主料：猪肉

调料：葱、姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱、酱油、醋、糖、淀粉

做法：将猪肉切成丝，加入少量盐、糖、淀粉腌制10分钟，就可以下锅了。炒熟后加入葱、姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱、酱油、醋等调料，即可出锅。

6. 番茄炒蛋

主料：鸡蛋、番茄

调料：盐、油、葱

做法：把鸡蛋打匀，番茄切成小块待用。先热锅，放少量油，把鸡蛋倒入锅中煎成蛋饼，放在盘子里备用。再倒入番茄，加油、盐翻炒几分钟，到番茄烂熟时加入蛋饼和葱花，翻炒一下即可出锅。

7. 炸酱面

主料：面条、瘦肉

调料：大酱、盐、葱姜蒜、酱油、糖、花生油

做法：将瘦肉切成小末，先炒一下。然后加入葱、姜、蒜爆炒，加入大酱、酱油、盐、糖煸炒。该加水的时候加水，加入炖好的肉末，最后加入面条即可。

8. 西红柿炒鸡蛋

主料：鸡蛋、西红柿

调料：盐、油

做法：把鸡蛋打散，西红柿切成小块。热锅略加油，煎蛋煎至微黄色盛出。不用清锅再加油，直接下西红柿炒至变软，加盐调味，加入煎好的鸡蛋均匀翻炒即可。

9. 麻婆豆腐

主料：豆腐、牛肉

调料：豆瓣酱、花椒粉、酱油、盐、葱姜蒜、水淀粉、花生油

做法：将豆腐切成小块，牛肉切成末。锅里放油，油热后放入牛肉煸炒至微黄色，再加入豆瓣酱、花椒粉、葱姜蒜爆炒出香味，加入一定量的水，放入豆腐煮2~3分钟，加盐调味，勾芡后关火，浇上葱花即可。

10. 清蒸鲈鱼

主料：鲈鱼

调料：香叶、姜、蒜、盐、料酒、生菜、酱油

做法：将鲈鱼洗净，去鳞去鳃，切3刀，每刀铺上姜片，放入盘里。在蒸锅内加入清水，加入香叶、姜、蒜、料酒蒸15分钟，出锅后浇上淋上酱油即可。

11. 醋溜土豆丝

主料：土豆

调料：醋、糖、盐、葱姜蒜、花椒粉、花生油

做法：把土豆切成细丝，将土豆丝焯水滤干。热锅加油，放入葱姜蒜煸炒，加入焯水好的土豆丝。加盐、花椒粉、糖调味，翻炒至土豆软烂，淋上醋即可。

12. 炒青菜

主料：青菜

调料：蒜末、盐、生抽、花椒粉、芝麻油、食用油

做法：青菜洗干净，焯水至熟，捞出控干水分。锅热油，放入蒜末爆香，加入焯好的青菜，撒上盐、花椒粉、生抽，滴上少许芝麻油翻炒均匀即可。

13. 红烧鱼

主料：草鱼

调料：红烧酱油、生抽、盐、老抽、糖、姜、葱

做法：将草鱼洗净切好，加姜片、葱段、盐腌制半小时。锅里加油，将草鱼两面煎金黄，盛出。留底油，加入红烧酱油、老抽、姜片、葱段、糖、清水，加入煎好的草鱼，放水烧开，改为小火炖煮30分钟。

14. 烧茄子

主料：茄子、肉末

调料：葱姜蒜、豆瓣酱、盐、糖、酱油、香菜

做法：将茄子切成小块焯水，控干水分备用。锅加油热，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱和肉末炒香，放茄子炒一下，加入盐、糖、酱油翻炒均匀，最后撒上香菜即可。

15. 蒜蓉粉丝

主料：粉丝

调料：蒜末、盐、酱油、花椒油、香菜、食用油

做法：将粉丝泡软，备用。锅里放油，放入蒜末爆香，加入粉丝翻炒均匀。调味时加盐、酱油、花椒油翻炒均匀，出锅前撒上香菜即可。

16. 糖醋排骨

主料：猪排骨

调料：醋、糖、盐、生抽、姜、葱、花椒粉

做法：将猪排骨切成小块，焯水去血水。锅加油热，放入切好的姜和葱，炒香后放入焯水好的排骨煎至两面金黄。加入醋、糖、生抽、盐、花椒粉和适量清水，加盖炖煮20~30分钟，最后汁水收干即可。

17. 紫菜蛋花汤

主料：鸡蛋、紫菜

调料：盐、糖、味精、鸡精、葱花、胡椒粉

做法：将紫菜切成小块放入汤锅中加水煮沸，加盐、糖调味。打散鸡蛋倒入锅中迅速搅拌，加少量香油、鸡精、味精、胡椒粉调味，撒上葱末即可。

18. 香菇肉片

主料：猪肉、香菇

调料：盐、酱油、料酒、淀粉、食用油

做法：将猪肉切成薄片，香菇切片，用盐、酱油、料酒和淀粉腌制片刻。锅加热，倒入油，油热后下肉片和香菇烹炒，翻炒5分钟后加入盐和料酱出锅即可。

19. 麻辣烫

主料：火锅肉片、蔬菜、豆皮、火锅粉

调料：香油、花椒、小葱、辣椒酱、生姜、蒜、酱油、盐、生抽

做法：将火锅肉片通过烫水或蒸熟，准备蔬菜、豆皮、火锅粉等食材，调料准备好香油、花椒、小葱、辣椒酱、生姜蒜、酱油、盐、生抽。将热水煮沸后加入调料，将肉片、蔬菜、豆皮、火锅粉加入即可。

20. 剁椒鱼头

主料：鱼头

调料：剁椒、姜、葱、蒜、盐、鸡精、生抽、豆瓣酱、油

做法：将鱼头洗净备用，加盐、料酒腌制20分钟。准备剁椒、姜、葱、蒜等蔬菜，然后锅内放油热，加入蒜、姜、葱末煸炒香，加入剁椒和豆瓣酱煸炒出香味后加入鱼头，加水没过鱼头，加入生抽、盐、鸡精煮熟即可。

21. 青椒炒肉丝

主料：猪肉、青椒

调料：盐、酱油、淀粉、花椒、葱姜蒜、辣椒油、醋

做法：将猪肉切成丝，加盐、酱油和淀粉腌制片刻，青椒切片。热锅放油，热油后倒入肉丝煎至微变色，盛出放入蒜片和姜末，再放入青椒和辣椒油翻炒，