简单的小炒菜谱(快速学会简单小炒菜谱)

简单小炒菜谱

小炒是一种常见的中式家常菜，简单易学，口味鲜美。下面是一道简单小炒菜谱，供大家参考。

食材准备

主料：鸡腿肉500克，洋葱1个，彩椒1个。

辅料：大葱、姜、蒜、料酒、盐、鸡精、生抽、淀粉、油。

制作步骤

1.准备食材

鸡腿肉去皮切小块，洋葱、彩椒切丝；大葱、姜、蒜剁成末。

2.腌制鸡肉

将鸡肉放入碗中，加入适量盐、料酒、鸡精、淀粉，搅拌均匀腌制10分钟。

3.锅热油

锅热油至6成热，放入鸡肉煸炒至变色，捞出备用。

4.炒香葱姜蒜

锅中留少量底油，放入大葱、姜、蒜爆香。

5.加入洋葱、彩椒

放入洋葱、彩椒继续翻炒，加入少量盐。

6.加入鸡肉

将煸炒好的鸡肉倒入锅中，加入适量生抽，翻炒均匀。

7.出锅装盘

翻炒均匀后，出锅装盘即可。

小贴士

1.鸡肉腌制时间不宜过长，过长会使鸡肉变得发硬。

2.煸炒鸡肉时油温要掌握好，过高会导致鸡肉炸焦；过低则会使鸡肉散开。

3.翻炒过程中可适当加入少量水，让菜肴更加入味。

4.口味比较重者，可以加入适量的豆瓣酱或辣椒粉。

5.菜肴制作过程中要不断地翻炒，使菜肴均匀受热，口感更加鲜美。

以上就是简单小炒菜谱的制作步骤及小贴士，希望大家学会之后能够在家中做出美味可口的小炒菜肴。