50道家常菜做法有哪些(50款经典家常菜式，让您轻松学会)

50道家常菜做法有哪些

无论你是单身贵族还是有家室的主妇，学会一些家常菜做法都是很有必要的。在这里，让我们一起来学习50款经典家常菜式吧!

糖醋排骨

1. 将排骨切块，放入沸水中焯水，去除杂质，沥干水分备用。2. 锅内放适量油，下入葱姜蒜爆香，放入排骨煸炒至微黄。3. 加入糖、醋、料酒、生抽、老抽、盐和水混合后翻炒均匀，大火烧开后转中小火焖煮30分钟，汤汁变少后关火即可。

宫保鸡丁

1. 将鸡肉切成小块，加入盐、料酒、淀粉抓匀腌制15分钟。2. 锅内放适量油，烧至6成热，下入葱姜蒜爆香，再下豆瓣酱、花椒粉小火炒出红油。3. 放入鸡丁翻炒至变色，加入米酒、糖、酱油、生抽、老抽、鸡汤烧开。4. 加入葱花、香菜、炒香的花生米，翻炒均匀即可。

水煮肉片

1. 瘦肉切成薄片，加入盐、料酒和淀粉搅拌腌制15分钟。2. 将蒜切末，生姜切成丝备用。3. 锅内放适量油，烧至六成热，放入葱姜蒜和红油豆瓣酱爆香。4. 倒入适量肉汤，多放一点盐、糖和生抽，然后加入豆芽、芝麻油和花椒粉。5. 在锅里放入切好的肉片，要一片一片地放，不要放成一团，待水再次烧开后关火，撒上葱花即可。

鱼香茄子

1. 茄子去皮切块，放入沸水中焯水到七成熟，沥干水分。2. 麻辣豆瓣酱、葱姜蒜切末。3. 锅内加油，油热后放入茄子，煸炒至表面金黄色。4. 茄子捞出，将锅内多余油倒掉，留少许底油再爆炒葱姜蒜末。5. 加入麻辣豆瓣酱、糖、醋、生抽和水混合调成酱汁。6. 锅中放入混合好的酱汁，慢慢烧开，然后放入茄子翻炒均匀即可。

红烧肉

1. 五花肉切成小块焯水，捞出晾凉备用。2. 锅里加清水烧开，放入良好沥干的肉块，加入葱、姜、老抽、料酒、冰糖、桂皮和八角。3. 将肉煮开之后盖上锅盖，用小火焖煮一个小时左右。期间翻动肉块防止粘锅和受热不均。4. 待汤汁浓稠时，放入少量盐、鸡精提味，再加入葱末和红辣椒翻炒均匀即可。

蒜泥白肉

1. 瘦肉焯水后捞出，晾凉后切成薄片。2. 将蒜和姜分别切成末和丝。3. 将白糖放入锅中加热融化，加入适量的清水煮开，放入白肉，再加入蒜末、姜末和盐翻炒几下。4. 熟后捞出放到碗中，淋上香油，再放上一勺蒜泥。5. 将剩余的排泡姜丝和一勺酱油混合，浇在肉上即可。

笋干烧肉

1. 五花肉切成薄片，加入葱姜蒜、料酒、盐、糖和生抽腌制半小时。2. 笋干切条，焯水后捞出备用。3. 锅里加油，烧热后加入葱姜蒜末。4. 加入腌制好的五花肉和笋干，再加料酒、白胡椒粉、糖、盐和酱油，翻炒均匀。5. 在锅中加入开水，大火烧开后转中小火，煮20分钟左右即可。

宫保虾球

1. 鲜虾剪去虾须，虾背沿着中线剖开，拍打成虾球，用盐、白胡椒、生粉腌制。2. 锅内油热后加入姜片和蒜末爆炒出香味。3. 放入葱花、花椒粉和辣椒末爆香。4. 加入烤香的花生米和腌制好的虾球，翻炒均匀。5. 将酱汁调好后加入锅中与虾球一起翻炒均匀，装盘后撒上葱花即可。

番茄炒蛋

1. 将番茄切成小块，鸡蛋打散备用。2. 锅里放少量油，烧至6成热，下入葱姜蒜爆香。3. 放入切好的番茄，少量盐、白糖、鸡精和适量清水，用中火焖煮15分钟左右。4. 将炒蛋倒入锅中，翻炒均匀即可。

红烧鸡爪

1. 鸡爪挑骨、去指甲角和杂毛，焯水捞出备用。2. 锅内加入姜片、葱段、大料爆香。3. 把鸡爪倒入锅中，加老抽，中小火翻炒至鸡爪表面带浅红色。4. 倒入适量的油，放糖、生抽、料酒和蒜末，混合后大火煮开，加入少量盐，翻炒均匀即可。

木耳炒肉片

1. 将瘦肉切成薄片，加入盐、白胡椒粉、生抽和淀粉腌制15分钟。2. 干木耳提前泡软切成丝，葱姜蒜切末。3. 锅内放油烧热，下入葱姜蒜爆香。4. 加入腌制好的瘦肉片翻炒至变色。5. 加入木耳丝和适量清水，小火煮10分钟左右。6. 加入盐、鸡精和香菜翻炒均匀即可。

麻婆豆腐

1. 豆腐切小块烫熟，切成丁。2. 牛肉粒焯水灼熟，取出沥干水分。3. 将辅料时加辣豆瓣酱、花椒粉爆香，放入熟牛肉和泡发的香菇丝煸炒均匀。4. 加入鸡汤，放入豆腐丁，大火煮沸，撇去浮沫。5. 加盐、香油和葱花，淋上生油即可。

青椒炒肉

1. 瘦肉切片加入盐、黑胡椒粉、料酒和淀粉腌渍15分钟备用。2. 青椒和红椒切成丝，葱姜蒜切末。3. 锅内加油烧热，下入葱姜蒜爆香。4. 加入腌制好的瘦肉片翻炒至变色，再放入青椒、红椒，加料酒、生抽、盐、鸡精、糖快速翻炒几下，炒至青椒略软即可。

韭菜炒蛋

1. 韭菜洗净切成小段，鸡蛋打散备用。2. 锅内加油，油热后下入韭菜，稍微翻炒一下。3. 加入适量盐和少量白胡椒粉，继续翻炒至韭菜变软。4. 倒入鸡蛋液，快速翻炒均匀，炒至鸡蛋熟透即可。

清炒青菜

1. 菜洗净切成段，锅内加入清水，烧开后放入青菜焯水至熟透。2. 烧热平底锅，倒油加热，放葱姜爆香。3. 放入焯水后的青菜，加盐和鸡精调味，轻轻翻炒即可。

醋溜白菜

1. 将洗净干净的白菜切成块，锅中放油烧热后放糖，待糖溶化，加入白菜块迅速翻炒均匀。2. 加少量盐，淋入少量醋，加适量水焖煮10分钟左右，待汤汁收干即可。

白灼虾

1. 虾洗净去掉虾线和虾须，加入少许盐、料酒煮至变红，捞出备用。2. 切好姜末、蒜末和葱末备用。3. 锅内加水，加入一小勺盐，大火烧开。4. 将虾倒入锅中焯烫10秒钟，捞出放入盘内。5. 在炒锅内放入清油，油热时放入姜末、蒜末和葱末煸炒出香味。6. 放适量的盐、鸡精和生抽翻炒均匀。7. 炒好的调料淋在虾上即可。

回锅肉

1. 五花肉焯水捞出，切成小块备用。2. 青红椒和葱姜蒜切末，泡豆腐切块备用。3. 锅内加油，油热后将肉块倒入锅中翻炒至微黄，盛出备用。4. 将锅中油倒出，切勿洗锅！5. 放入多量油，油热后加入豆瓣酱翻炒出红油。6. 加入胡萝卜，翻炒至变软，加入葱姜蒜末等香料和油炒出香味。7. 放入肉块，加老抽、生抽、糖、盐、酱油和花椒粉混合后翻炒均匀。8. 最后加入泡豆腐和青红椒炒匀即可。

酱香牛肉

1. 牛筋切片后焯水，任务中晾凉、沥干水分备用。2. 将葱姜蒜切末，泰式红咖喱酱混合水调成糊状备用。3. 再切入五花肉粒煸炒出油脂，不要炒太糊，最好在一些微黄即可倒出。4. 在剩下的油里加入葱姜蒜、八角、桂皮、小茴香