80个家常小炒(80款经典家常小炒,教你做出饱满口感!)
80个家常小炒
小炒菜是餐桌上的经典食物之一,它不仅味道鲜美,而且简单易做。在这里,我们收集了80款经典家常小炒,教你做出饱满口感!
![80个家常小炒(80款经典家常小炒,教你做出饱满口感!)](http://www.beike168.com/zb_users/upload/2023/09/20230916150837169484811773602.jpeg)
1. 酸辣土豆丝
做法:1. 土豆切丝;2. 油爆香花椒、干辣椒;3. 加入土豆丝煸炒;4. 加入盐、醋、糖、酱油等调味品煮熟即可。
2. 青椒土豆丝
做法:1. 土豆和青椒切丝;2. 热锅凉油下姜蒜煸炒;3. 加入土豆丝、青椒丝煸炒;4. 加入盐等调味品煮熟即可。
3. 双椒牛肉
做法:1. 牛肉切片;2. 热锅凉油下姜蒜煸炒;3. 加入牛肉片和红绿椒煸炒;4. 加入盐、酱油、糖等调味品熟透即可。
4. 干煸豆角
做法:1. 豆角切段焯水备用;2. 热锅凉油下姜蒜煸炒;3. 加入豆角、干辣椒、花椒干煸;4. 加入盐等调味品煮熟即可。
5. 红烧茄子
做法:1. 茄子切段焯水备用;2. 热锅凉油下姜蒜煸炒;3. 加入茄子煸炒;4. 加入盐、糖、酱油、料酒等调味品烧熟即可。
6. 回锅肉
做法:1. 猪肉切片用盐、料酒、生姜腌制;2. 热锅凉油下姜蒜煸炒;3. 加入腌制好的猪肉和豆瓣酱煸炒;4. 加入葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱煸炒;5. 加入黄豆芽、香菜、花椒粉等调味品煮熟即可。
7. 香辣腰果鸡
做法:1. 鸡胸肉切小块用淀粉和盐腌制;2. 热锅凉油下姜蒜煸炒;3. 加入鸡肉块煸炒;4. 加入腰果、盐、糖、酱油、料酒、辣椒酱等调味品熟透即可。
8. 酱爆茄子
做法:1. 茄子切段焯水备用;2. 热锅凉油下姜蒜煸炒;3. 加入茄子和豆瓣酱煸炒;4. 加入盐、糖、酱油煮熟即可。
9. 干锅花菜
做法:1. 花菜焯水备用;2. 热锅凉油下姜蒜煸炒;3. 加入花菜煸炒;4. 加入盐、糖、酱油、料酒、干辣椒等调味品煮熟即可。
10. 椒盐虾
做法:1. 虾去壳去头留尾备用;2. 淀粉、鸡蛋糊裹虾尾;3. 加热油锅将虾尾炸至金黄色;4. 加入盐、胡椒粉等调味品煮熟即可。
11. 辣子鸡丁
做法:1. 鸡胸肉切小块用淀粉和盐腌制;2. 热油锅炸至金黄色;3. 炒锅加热加入姜、蒜等拌炒;4. 加入鸡丁、盐、糖、酱油、辣椒等调味品熟透即可。
12. 干锅豆腐
做法:1. 豆腐切块用开水烫一下;2. 热锅凉油下姜蒜煸炒;3. 加入豆腐块煸炒;4. 加入盐、糖、酱油、料酒、干辣椒等调味品煮熟即可。
13. 青椒炒鸡蛋
做法:1. 打散鸡蛋备用;2. 热锅凉油下姜蒜煸炒;3. 加入青椒拌炒;4. 加入鸡蛋液翻炒;5. 加入盐、味精等调味品煮熟即可。
14. 鱼香茄子
做法:1. 茄子切段焯水备用;2. 热锅凉油下蒜末煸炒;3. 加入肉末炒熟;4. 加入茄子煮熟;5. 加入豆瓣、醋、糖、盐等调味品拌炒即可。
15. 小炒鸡腿
做法:1. 鸡腿切小块用淀粉和盐腌制;2. 热锅凉油下姜蒜煸炒;3. 加入鸡腿块煸炒至变色;4. 加入盐、酱油、糖等调味品烧熟即可。
16. 红烧肉
做法:1. 猪肉切小块焯水去血水;2. 热锅下油加入冰糖炒至溶化;3. 加入姜、蒜、八角、花椒等拌炒;4. 加入猪肉煸炒;5. 加入料酒、酱油、盐、糖、水煮熟即可。
17. 青椒炒豆腐干
做法:1. 豆腐干切小块焯水;2. 热锅凉油下姜蒜煸炒;3. 加入豆腐干块拌炒;4. 加入青椒拌炒;5. 加入盐、味精等调味品炒熟即可。
18. 辣炒虾仁
做法:1. 虾去壳清洗干净备用;2. 热锅凉油下姜蒜煸炒;3. 加入虾仁煸炒;4. 加入盐、酱油、糖、料酒、干辣椒等调味品拌炒即可。
19. 黄瓜炒鸡蛋
做法:1. 打散鸡蛋备用;2. 热锅凉油下葱花煸炒;3. 加入鸡蛋液煸炒;4. 然后加入黄瓜,盐等调味品爆炒即可。
20. 鱼香肉丝
做法:1. 猪肉切丝,加入淀粉、盐、料酒腌制20分钟左右;2. 葱、姜、蒜切末备用;3. 辣椒、豆瓣酱切碎备用;4. 锅热油后下肉丝煸炒至变色;5. 加入葱、姜、蒜、辣椒、豆瓣酱等翻炒;6. 加入盐、酱油、糖、醋等调味品拌炒;7. 加入青椒、红椒、木耳等继续翻炒;8. 勾芡好后撒上蒜末即可出锅。
21. 青椒肉丝
做法:1. 猪肉切丝,加入淀粉、盐、料酒腌制20分钟左右;2. 葱、姜、蒜切末备用;3. 青椒切丝备用;4. 锅热油后下肉丝煸炒至变色;5. 加入葱、姜、蒜、青椒等翻炒;6. 加入盐、酱油、糖等调味品拌炒;7. 加水烧开后勾芡即可出锅。
22. 番茄炒蛋
做法:1. 番茄切块备用;2. 打散鸡蛋备用;3. 热锅凉油下姜蒜煸炒;4. 加入番茄块煸炒;5. 加入鸡蛋液煸炒;6. 加入盐、味精等调味品熟透即可。
23. 回锅牛肉
做法:1. 牛肉切薄片腌制20分钟;2. 姜蒜切末备用;3. 青椒、红椒切丝备用;4. 酱料:郫县豆瓣酱、豆瓣酱、蒜末、花椒粉各适量调制备用;5. 锅中加热油炒熟牛肉;6. 取出牛肉后将锅中油渣倒掉,留适量油下葱、姜、蒜爆香,加入青椒、红椒、炒匀;7. 倒入酱料炒香;8. 加入煮熟的牛肉和花椒粉,快速翻炒匀即可出锅。
24. 醋溜白菜
做法:1. 白菜切段焯水;2. 热锅凉油下葱姜蒜煸炒;3. 加入白菜段煸炒;4. 加入醋、盐、糖、酱油等调味品煮熟即可。
25. 叉烧丝炒饭
做法:1. 烤熟叉烧切丝;2. 手工打破蛋液备用;3. 热锅加油下葱姜炒香;4. 加入叉烧丝翻炒;5. 加入去皮小米辣煸炒;6. 把米饭翻入锅中,加入盐、酱油拌匀;7. 最后加入蛋液翻炒至蛋液全部凝固,淋上葱花即可。
26. 香肠炒饭
做法:1. 香肠切小块备用;2. 姜蒜切末备用;3. 热锅加油下葱、姜、蒜煸炒;4. 加入香肠小块煸炒;5. 加入去皮小米辣煸炒;6. 把米饭翻入锅中,加入盐、酱油拌匀,翻炒均匀即可。
27. 咖喱鸡肉
做法:1. 鸡腿肉切块备用;2. 姜蒜切末备用;3. 葱切段备用;4. 热锅加油,下姜蒜辣椒爆香;5. 加入鸡肉煸炒;6. 加入胡萝卜块煮熟;7. 加入咖喱块(或咖喱粉)煮熟;8. 把锅中的汤汁倒
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