80个家常小炒(80款经典家常小炒，教你做出饱满口感！)

80个家常小炒

小炒菜是餐桌上的经典食物之一，它不仅味道鲜美，而且简单易做。在这里，我们收集了80款经典家常小炒，教你做出饱满口感！

1. 酸辣土豆丝

做法：1. 土豆切丝；2. 油爆香花椒、干辣椒；3. 加入土豆丝煸炒；4. 加入盐、醋、糖、酱油等调味品煮熟即可。

2. 青椒土豆丝

做法：1. 土豆和青椒切丝；2. 热锅凉油下姜蒜煸炒；3. 加入土豆丝、青椒丝煸炒；4. 加入盐等调味品煮熟即可。

3. 双椒牛肉

做法：1. 牛肉切片；2. 热锅凉油下姜蒜煸炒；3. 加入牛肉片和红绿椒煸炒；4. 加入盐、酱油、糖等调味品熟透即可。

4. 干煸豆角

做法：1. 豆角切段焯水备用；2. 热锅凉油下姜蒜煸炒；3. 加入豆角、干辣椒、花椒干煸；4. 加入盐等调味品煮熟即可。

5. 红烧茄子

做法：1. 茄子切段焯水备用；2. 热锅凉油下姜蒜煸炒；3. 加入茄子煸炒；4. 加入盐、糖、酱油、料酒等调味品烧熟即可。

6. 回锅肉

做法：1. 猪肉切片用盐、料酒、生姜腌制；2. 热锅凉油下姜蒜煸炒；3. 加入腌制好的猪肉和豆瓣酱煸炒；4. 加入葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱煸炒；5. 加入黄豆芽、香菜、花椒粉等调味品煮熟即可。

7. 香辣腰果鸡

做法：1. 鸡胸肉切小块用淀粉和盐腌制；2. 热锅凉油下姜蒜煸炒；3. 加入鸡肉块煸炒；4. 加入腰果、盐、糖、酱油、料酒、辣椒酱等调味品熟透即可。

8. 酱爆茄子

做法：1. 茄子切段焯水备用；2. 热锅凉油下姜蒜煸炒；3. 加入茄子和豆瓣酱煸炒；4. 加入盐、糖、酱油煮熟即可。

9. 干锅花菜

做法：1. 花菜焯水备用；2. 热锅凉油下姜蒜煸炒；3. 加入花菜煸炒；4. 加入盐、糖、酱油、料酒、干辣椒等调味品煮熟即可。

10. 椒盐虾

做法：1. 虾去壳去头留尾备用；2. 淀粉、鸡蛋糊裹虾尾；3. 加热油锅将虾尾炸至金黄色；4. 加入盐、胡椒粉等调味品煮熟即可。

11. 辣子鸡丁

做法：1. 鸡胸肉切小块用淀粉和盐腌制；2. 热油锅炸至金黄色；3. 炒锅加热加入姜、蒜等拌炒；4. 加入鸡丁、盐、糖、酱油、辣椒等调味品熟透即可。

12. 干锅豆腐

做法：1. 豆腐切块用开水烫一下；2. 热锅凉油下姜蒜煸炒；3. 加入豆腐块煸炒；4. 加入盐、糖、酱油、料酒、干辣椒等调味品煮熟即可。

13. 青椒炒鸡蛋

做法：1. 打散鸡蛋备用；2. 热锅凉油下姜蒜煸炒；3. 加入青椒拌炒；4. 加入鸡蛋液翻炒；5. 加入盐、味精等调味品煮熟即可。

14. 鱼香茄子

做法：1. 茄子切段焯水备用；2. 热锅凉油下蒜末煸炒；3. 加入肉末炒熟；4. 加入茄子煮熟；5. 加入豆瓣、醋、糖、盐等调味品拌炒即可。

15. 小炒鸡腿

做法：1. 鸡腿切小块用淀粉和盐腌制；2. 热锅凉油下姜蒜煸炒；3. 加入鸡腿块煸炒至变色；4. 加入盐、酱油、糖等调味品烧熟即可。

16. 红烧肉

做法：1. 猪肉切小块焯水去血水；2. 热锅下油加入冰糖炒至溶化；3. 加入姜、蒜、八角、花椒等拌炒；4. 加入猪肉煸炒；5. 加入料酒、酱油、盐、糖、水煮熟即可。

17. 青椒炒豆腐干

做法：1. 豆腐干切小块焯水；2. 热锅凉油下姜蒜煸炒；3. 加入豆腐干块拌炒；4. 加入青椒拌炒；5. 加入盐、味精等调味品炒熟即可。

18. 辣炒虾仁

做法：1. 虾去壳清洗干净备用；2. 热锅凉油下姜蒜煸炒；3. 加入虾仁煸炒；4. 加入盐、酱油、糖、料酒、干辣椒等调味品拌炒即可。

19. 黄瓜炒鸡蛋

做法：1. 打散鸡蛋备用；2. 热锅凉油下葱花煸炒；3. 加入鸡蛋液煸炒；4. 然后加入黄瓜，盐等调味品爆炒即可。

20. 鱼香肉丝

做法：1. 猪肉切丝，加入淀粉、盐、料酒腌制20分钟左右；2. 葱、姜、蒜切末备用；3. 辣椒、豆瓣酱切碎备用；4. 锅热油后下肉丝煸炒至变色；5. 加入葱、姜、蒜、辣椒、豆瓣酱等翻炒；6. 加入盐、酱油、糖、醋等调味品拌炒；7. 加入青椒、红椒、木耳等继续翻炒；8. 勾芡好后撒上蒜末即可出锅。

21. 青椒肉丝

做法：1. 猪肉切丝，加入淀粉、盐、料酒腌制20分钟左右；2. 葱、姜、蒜切末备用；3. 青椒切丝备用；4. 锅热油后下肉丝煸炒至变色；5. 加入葱、姜、蒜、青椒等翻炒；6. 加入盐、酱油、糖等调味品拌炒；7. 加水烧开后勾芡即可出锅。

22. 番茄炒蛋

做法：1. 番茄切块备用；2. 打散鸡蛋备用；3. 热锅凉油下姜蒜煸炒；4. 加入番茄块煸炒；5. 加入鸡蛋液煸炒；6. 加入盐、味精等调味品熟透即可。

23. 回锅牛肉

做法：1. 牛肉切薄片腌制20分钟；2. 姜蒜切末备用；3. 青椒、红椒切丝备用；4. 酱料：郫县豆瓣酱、豆瓣酱、蒜末、花椒粉各适量调制备用；5. 锅中加热油炒熟牛肉；6. 取出牛肉后将锅中油渣倒掉，留适量油下葱、姜、蒜爆香，加入青椒、红椒、炒匀；7. 倒入酱料炒香；8. 加入煮熟的牛肉和花椒粉，快速翻炒匀即可出锅。

24. 醋溜白菜

做法：1. 白菜切段焯水；2. 热锅凉油下葱姜蒜煸炒；3. 加入白菜段煸炒；4. 加入醋、盐、糖、酱油等调味品煮熟即可。

25. 叉烧丝炒饭

做法：1. 烤熟叉烧切丝；2. 手工打破蛋液备用；3. 热锅加油下葱姜炒香；4. 加入叉烧丝翻炒；5. 加入去皮小米辣煸炒；6. 把米饭翻入锅中，加入盐、酱油拌匀；7. 最后加入蛋液翻炒至蛋液全部凝固，淋上葱花即可。

26. 香肠炒饭

做法：1. 香肠切小块备用；2. 姜蒜切末备用；3. 热锅加油下葱、姜、蒜煸炒；4. 加入香肠小块煸炒；5. 加入去皮小米辣煸炒；6. 把米饭翻入锅中，加入盐、酱油拌匀，翻炒均匀即可。

27. 咖喱鸡肉

做法：1. 鸡腿肉切块备用；2. 姜蒜切末备用；3. 葱切段备用；4. 热锅加油，下姜蒜辣椒爆香；5. 加入鸡肉煸炒；6. 加入胡萝卜块煮熟；7. 加入咖喱块（或咖喱粉）煮熟；8. 把锅中的汤汁倒