简单做的家常菜(美味家常菜：红烧肉)

美味家常菜：红烧肉

红烧肉是中国传统的一道家常菜，也是一道很受欢迎的菜肴。它由猪肉块、姜、葱、八角等多种食材制作而成，口感鲜美，色香味俱佳。下面我们来看一下如何简单做出美味的红烧肉。

材料：

五花肉750克

姜片15克

大葱段2根

八角2个

桂皮1根

料酒25ml

生抽50ml

老抽30ml

糖25克

盐适量

清水适量

油适量

步骤：

1.烫一下五花肉

将切好的五花肉放入滚水中焯水，将血水煮出，沥干水分。

2.炒香调料

在锅中放入油，放入姜片、葱段、八角、桂皮煸炒片刻，然后加入陈酒、老抽、生抽、糖、盐、清水烧开。待糖完全溶解后，关火。

3.调料煮烂五花肉

将五花肉放入烧好的调料中，小火煮开后，改用中火，炖40-50分钟，翻动一次后继续炖到肉变软。

4.收汁

煮至汁浓肉香时，盛出汤汁和肉块，再用武火将汤汁收浓，放回肉块中，翻炒片刻。

注意事项：

焯水时可加一些料酒，去腥去膻。

调料中的糖要全放入，煮的过程中会有些糖变成糖霜，可以让汤汁变得更加浓郁。

肉切块不宜过大，否则煮烂的时间很长而且熟不透。

烧煮时（煮和炖）不宜大力搅拌，可以用勺子翻搅，否则容易把五花肉的表面刮损而影响口感。

糖的多少自己可以根据口味自行增加或减少。

如此简单的步骤，我们就可以轻松做出一份美味的红烧肉啦！