家常素菜的100种做法(100道家常素菜做法大全)

100种家常素菜做法大全

在快节奏的生活中，健康饮食备受关注。作为素食主义者或追求健康饮食的人，家常素菜是不可或缺的选择。在这里，为你提供100种食材简单易做、干净卫生的素菜，让你轻松分享营养美味。

1. 蒜茸西葫芦

食材：西葫芦、蒜、盐、胡椒粉

做法：1. 西葫芦切成片状，蒜剁碎备用。

2. 热锅加油，放入蒜爆香后加入西葫芦。

3. 翻炒至熟软，加入盐与胡椒粉调味即可。

2. 地三鲜

食材：土豆、茄子、青椒、洋葱、葱、姜

做法：1. 所有食材切块备用。

2. 热锅加油，放入洋葱、葱、姜爆香，加入土豆。

3. 翻炒至微黄后加入茄子和青椒，继续炒至熟软，加盐调味即可。

3. 番茄炒蛋

食材：番茄、鸡蛋、盐、胡椒粉

做法：1. 番茄切碎，鸡蛋打散备用。

2. 热锅加油，倒入鸡蛋液，快速煸炒至少7~8成熟捞起备用。

3. 同一锅内加油，放入番茄煸炒，加入炒好的鸡蛋，调入盐、胡椒粉，再煸炒一会儿即可。

4. 糖醋素肉

食材：素烤肉（豆制品）、葱、姜、白醋、白糖、番茄酱、盐、胡椒粉

做法：1. 葱、姜切片备用。

2. 在热油锅中爆香葱姜，加入豆制品煸炒。

3. 加入适量热水，加入白醋、白糖、番茄酱、盐、胡椒粉调味，小火煮至汁收干即可。

5. 麻辣土豆丝

食材：土豆、辣椒酱、葱姜蒜、盐、胡椒粉、花椒、醋、糖

做法：1. 土豆去皮，切成细丝，葱姜蒜切末备用。

2. 热油锅，爆香葱姜蒜和辣椒酱，加入土豆丝煸炒。

3. 后加入盐、胡椒粉、花椒、醋、糖调味，继续翻炒至熟软即可。

6. 炒豆芽

食材：豆芽、蒜、盐、鸡精

做法：1. 豆芽用清水冲洗干净，蒜切末备用。

2. 热锅加油，加入蒜末爆香后加入豆芽，翻炒至豆芽有点软后加入盐、鸡精调味即可。

7. 青椒炒蛋

食材：青椒、鸡蛋、盐、胡椒粉

做法：1. 青椒切成薄片，鸡蛋打散备用。

2. 热锅加油，加入青椒，翻炒至软身后加入鸡蛋液，翻炒开后加入盐、胡椒粉调味即可。

8. 蚕豆煮蛋

食材：蚕豆、鸡蛋、盐、鸡精

做法：1. 蚕豆焯水备用，鸡蛋煮熟、去皮备用。

2. 热锅热油，蚕豆翻炒至表面略微焦黄。

3. 加入鸡蛋，翻炒均匀，调入盐、鸡精即可食用。

9. 素香干炒蒜

食材：香干、蒜、盐、胡椒粉、鸡精、普遍调料（五香粉）

做法：1. 香干切小段，蒜剁碎备用。

2. 热油锅，爆香蒜末，加入香干炒至两面微黄。

3. 加入盐、胡椒粉、鸡精、五香粉调味即可。

10. 清炒菜心

食材：菜心、蒜、盐、鸡精

做法：1. 菜心切块备用，蒜切末备用。

2. 热锅加油，放入蒜末爆香，加入菜心翻炒至熟软。

3. 加入盐、鸡精调味即可。

11. 炝炒腐竹

食材：腐竹、葱姜蒜、盐、胡椒粉、豆瓣酱

做法：1. 腐竹泡软，切成段。

2. 热锅冷油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒香后加入腐竹。

3. 炒至软烂，加入适量盐、胡椒粉调味即可。

12. 蝶形素虾卷

食材：素虾（豆腐皮）、鸡蛋、淀粉、盐、胡椒粉、葱、姜、蒜、豆瓣酱

做法：1. 将豆腐皮用滚水泡透，挤干水分，与鸡蛋、淀粉、盐、胡椒粉和一些葱姜末混合，制成虾卷。

2. 热锅加油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒香。

3. 加入适量水，将虾卷放入锅中，盖上锅盖，煮5~6分钟。

4. 煮好后，加入盐、胡椒粉、少许鸡精调味，水淀粉勾芡即可出锅。

13. 爆炒小生菜

食材：小生菜、蒜、盐、胡椒粉、鸡精

做法：1. 小生菜择洗干净，蒜剁碎备用。

2. 热锅加油，放入蒜末爆香，加入小生菜翻炒至熟软。

3. 加入盐、胡椒粉、鸡精调味即可。

14. 炒芦笋

食材：芦笋、蒜、盐、胡椒粉

做法：1. 芦笋削去外皮，斜着切成长条备用。

2. 热锅加油，放入蒜末爆香，加入芦笋翻炒至熟软。

3. 加入适量盐、胡椒粉调味，翻炒均匀即可。

15. 醋溜白菜

食材：白菜、蒜、糖、醋、盐

做法：1. 白菜择洗干净，切成段。

2. 热锅加油，加入蒜末爆香，加入白菜炒至半生熟。

3. 加入适量糖、醋、盐，小火煮至水分收干即可。

16. 爆炒豆腐皮

食材：豆腐皮、葱姜蒜、盐、胡椒粉、五香粉

做法：1. 豆腐皮用水润湿，切成条形备用。

2. 热锅加油，爆香葱姜蒜，放入豆腐皮翻炒均匀。

3. 加入盐、胡椒粉、五香粉调味即可。

17. 包菜丸子

食材：包菜、豆腐、面粉、盐、胡椒粉、酱油

做法：1. 包菜择洗干净，取其中的大叶切片做成丸子。

2. 豆腐压碎，与面粉、盐、胡椒粉、酱油搅拌均匀，制作成扁平的豆腐皮饼。

3. 用豆腐皮包裹丸子，放入锅中蒸熟即可。

18. 西红柿炒豆腐

食材：西红柿、豆腐、葱、姜、蒜、盐、胡椒粉

做法：1. 豆腐切块备用，西红柿切碎，葱姜蒜切末备用。

2. 热锅加油，爆香葱姜蒜，加入豆腐块和西红柿，翻炒均匀。

3. 加入盐、胡椒粉等调味即可。

19. 红烧素鸭

食材：素鸭（豆腐）、葱、姜、蒜、盐、糖、生抽、老抽、料酒、水、油

做法：1. 斩块素鸭（用豆腐代替鸭肉），葱姜蒜切末备用。

2. 热锅加油，爆香葱姜蒜，加入素鸭块煎至两面金黄。

3. 加入糖、盐，翻炒均匀，加入生抽和老抽，继续翻炒，加入适量的水和料酒，转小火焖至锅汁浓稠即可。

20. 红油豆腐

食材：豆腐、葱姜蒜、盐、花椒、红油

做法：1. 豆腐切成大方块，用开水焯一下备用。

2. 锅中倒入适量油，下花椒和葱姜蒜爆香，加入料酒和盐。

3. 下豆腐块，煮1分钟后加入红油，再翻炒一下即可食用。

21. 糖醋豆腐

食材：豆腐、葱姜蒜、盐、鸡精、白糖、白醋、料酒

做法：1. 豆腐切块备用，葱姜蒜切末备用。

2. 热锅加油，放入葱姜蒜爆香，加入豆腐块煎至两面金黄。

3. 加入料酒、盐、鸡精、白糖、白醋，加