中餐菜谱大全100道(100道精选中餐菜谱全集)

100道精选中餐菜谱全集

中餐是世界上最受欢迎的美食之一，其丰富的口味和多样化的食材和烹饪方法令人们欣喜。如果你想在家里享受正宗的中餐美食，那么这100道精选中餐菜谱全集一定是你需要的。以下是一些最受欢迎的菜肴，帮助你开启自制中餐美食之旅。

热菜

宫保鸡丁

在中国餐馆中，宫保鸡丁是非常受欢迎的一道菜肴，它的肉质鲜嫩可口，配以花生米和辣椒，口感酥香。做法：1）在鸡肉中撒一些料酒和盐，腌制10分钟；2）热锅冷油，加入姜蒜爆香，放入鸡肉翻炒；3）加入花椒，干辣椒，料酒，白醋，酱油，白糖，翻炒至成熟；4）加入花生米，翻炒即可上桌。

鱼香肉丝

这道菜肴的烹制方法十分简单，但是口感非常丰富。它的五香味道，味道浓郁，大受欢迎。做法：1）将肉切成长条状，放入盐，淀粉，料酒腌制15分钟；2）热锅凉油，爆香蒜末和姜末；3）加入木耳，胡萝卜，翻炒后加入肉丝，继续翻炒；4）加入酱油，糖，醋，番茄酱，翻炒至肉丝变软，即可上桌。

红烧肉

这是一道传统的中国菜肴，可以在许多餐馆和家庭中找到。烹饪时需要煮猪肉块，配以糖，酱油和五香粉等调味料，营养丰富，味道浓郁。做法：1）将猪肉块用开水焯水去除血水；2）加入油爆香葱姜和大料；3）加入猪肉块，加入老抽，生抽，糖，料酒和清水煮沸；4）将锅炖制至汁浓肉烂即可。

东坡肉

东坡肉是一道粤菜中的传统美食，将猪肉与糖、酱油、花雕酒等调味料腌制再炖制，在低温下慢慢烹制。做法：1）将猪肉块焯水；2）将油加热，放入葱姜蒜爆香，加入炒制好的猪肉块，加水和调味料；3）将锅加热，将猪肉块炖煮30分钟；4）翻动猪肉块并将水汁煮至干烂，收汁即可。

铁板牛柳

这是一道受欢迎的中国菜肴，它可以用牛肉柳或猪肉柳制作。菜肴需要在锅上烘烤，知道菜肴变得香脆。做法：1）将牛肉柳切成长条状，加入盐，淀粉和黑胡椒粉腌制15分钟；2）将锅加热，加入植物油，爆香洋葱和蒜末；3）加入牛肉柳，快速翻炒至8成熟即可；4）将牛肉柳倒入预热好的铁板上烘烤，配以蘑菇和青椒即可上桌。

凉菜

凉拌黄瓜

这是一道轻爽美味的凉菜，闻起来清新风味独特。配料只需黄瓜、蒜泥、酱油等简单原材料即可。做法：1）将黄瓜切成长条状，加入盐搅拌15分钟；2）将蒜泥，生抽，老抽，醋和糖混合在一起；3）将黄瓜块和调料混合在一起，最后淋上香油即可。

凉拌豆腐皮

豆腐皮是一种营养丰富口感鲜美的食材，在凉拌中尤其受欢迎。做法：1）将豆腐皮切成条状，焯水后盛出；2）在碗中将蒜泥，酱油，醋和花椒粉混合；3）将豆腐皮条放入腌料中腌制20分钟；4）淋上香油即可享用。

蒜泥白肉

蒜泥白肉是一道传统的凉菜，用煮熟的猪肉或猪肉片配以货真价实的调料，制成爽口可口。做法：1）将猪肉块焯水去血水；2）将蒜泥，盐，酱油，糖，白胡椒粉，芝麻，醋和香油混合；3）将猪肉放入腌料中腌制2小时以上；4）将腌制好的猪肉切成薄片，最后将蒜泥和腌料淋在肉上即可。

麻婆豆腐

麻婆豆腐是四川的一道传统美食，它口感麻辣，与豆腐契合天然，味道清爽爆炸。做法：1）将豆腐切成小块，放入热水中焯熟；2）在锅中放入油，加入葱姜蒜和豆瓣酱炒香；3）加入肉糜和五香粉翻炒；4）加入豆腐和调味料，翻炒至全都变熟即可上桌。

汤

酸辣汤

酸辣汤是中国的一道流行汤，酸、辣、鲜、咸、香味更是令人垂涎三尺。做法：1）在锅中加入熟猪肉丝，干辣椒和姜末；2）加入鸡蛋液和木耳；3）加入酸辣汤调料和调味料；4）煮沸后撒上葱花即可。

西红柿鸡蛋汤

这是一道营养丰富而又美味的家常菜。做法：1）切好西红柿，葱花和姜末；2）在锅中加入水，加入西红柿和姜末，开始烧水；3）加入鸡蛋液，然后加入盐和胡椒粉作为调味；4）最后撒上葱花即可上桌。

羹汤果仁儿

这是一道富有营养的汤，将核桃、玉米、鸡肉等原料煮熟，加入调料后煮沸即可。做法：1）将猪肉和鸡肉煮熟；2）热锅凉油，加入蒜末和姜末，放进鸡肉翻炒；3）加入清水，加入鸡汤和玉米粉，快速搅拌；4）加入核桃仁翻炒，最后加入葱花即可。

鲫鱼豆腐汤

这是一道清爽美味的汤。鲫鱼去除内脏后与豆腐搭配共同烹制，提供了丰富营养和美妙的口感。做法：1）将豆腐切块，将鲜鲫鱼洗净，去腮和内脏；2）葱姜切末，加入清水烧开；3）加入鲫鱼和姜末，煮沸；4）加入豆腐，淋上香油、酱油，煮沸即可。

主食

炒饭

炒饭是中国菜肴中的一个常见主食，简单而美味的烹饪方法吸引了无数人的眼球。做法：1）先将米饭用手搓碎；2）将葱、姜和蒜切碎，翻煎饭；3）加入蛋黄和烤肉丝；4）加入各种调料，最后淋上一点点香油和酱油。

手抓饭

手抓饭是中国西北地区的特色美食，将食材放在净白的手抓饭中包裹着食用。做法：1）将嫩羊肉切成薄片，放入锅中煮沸，热量大约在一个小时左右；2）不用加水，把锅中的油加热；3）加入姜末，大葱和蒜末，加入羊肉片煎煮；4）加入孜然粉，胡椒粉和盐，最后用手抓饭包裹食用即可

面条

面条是中国的传统食物，是中国人喜爱的主食之一。做法：1）将面条煮熟；2）将豆瓣酱，蒜泥，青葱和花椒粉混合；3）将油加热，爆香调料，放入炒好的肉片和蔬菜；4）将面条倒入调料中炒熟，最后加上醋和辣椒油即可

北京烤鸭

北京烤鸭是中国的传统名菜之一，嫩而不柴，肉质鲜美。做法：1）将鸭子洗净后烤熟；2）将粉丝和葱姜拌鸭肉泥；3）将胡萝卜和黄瓜切成条状；4）将薄饼和调料摆在一起，然后用手将洁白的肉肉撕成一条挂在调料上，配以胡萝卜和黄瓜条，最后卷起来即可食用。

甜点

椰汁酸奶果冻

椰汁酸奶果冻是一道简单而健康的甜点，味道浓郁。做法：1）将椰浆和水混合在一起，加入Gelatin即可；2）将南瓜蒸熟，装入料理机中捣碎；3）提取南瓜汁，加入酸奶和糖混合；4）将混合好的南瓜汁倒入椰汁果冻中，冷藏2小时即可食用。

糯米汤圆

这是一道中国传统甜点，由糯米粉加上花生馅或豆沙馅制成。做法：1）将糯米粉和水混合在一起，搓成球形；2）将糯米团放入开水中煮沸至浮出水面；3）将花生和砂糖混合在一起制成馅；4）将糯米团的中心挖出一小块，放入花生馅，然后封口，煮沸10分钟即可食用。

奶黄包

这是一种甜美小吃，味道浓郁、色泽黄亮。做法：1）将面皮搓揉均匀；2）将鸡蛋打匀，和面均匀擀成薄片；3）将糖和油搅拌在一起，直至呈现黄色；4