精品私房菜菜谱大全(精美私房菜大集合，超详细菜谱不容错过！)

精品私房菜菜谱大全

私房菜是指家庭厨房中，由普通家庭现掏心思研究的小菜肴，虽然不是高档大餐，但是却能够让人品尝到家庭的温暖和幸福。在这篇文章中，我们将为大家整理了一些精美的私房菜菜谱，希望能够为你的餐桌增添一份不一样的味道。

红烧肉

红烧肉是一道经典的私房菜，许多人都非常喜爱。做法比较简单，主要步骤如下：

食材：

猪五花肉500克。

老抽少许，生抽少许，料酒少许。

姜片、蒜头、干辣椒、花椒。

冰糖10克，酱油、花雕酒、清水合适。

步骤：

将五花肉切成小块，放入沸水中焯水。

用热水将焯过水的五花肉洗干净，沥干水分备用。

热锅凉油，将姜片、蒜头、干辣椒、花椒炒香。

加入冰糖，翻炒至糖溶化，加入五花肉翻炒。

加入酱油、料酒、老抽和生抽，翻炒均匀。

加入足够的清水，加盖小火慢炖，炖至肉烂。

加入适量花雕酒提味和去腥，待汁收浓即可。

麻辣小龙虾

麻辣小龙虾是近年来非常流行的私房菜之一，美味可口，吃起来特别的过瘾。下面是制作方法：

食材：

小龙虾1斤，切成两半。

姜蒜末、干辣椒末、葱段。

油、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白糖、花椒、辣椒面。

步骤：

将小龙虾切半洗净，泡在水中加1勺盐和半勺料酒中浸泡5分钟，然后捞出沥水。

加入油，烧热后加入姜蒜末、干辣椒末，炒香。

加入葱段、花椒，再炒香后加入老抽、生抽、白糖、料酒、盐、鸡精、辣椒面，翻炒。

加入适量的水，待水烧开后加入小龙虾，翻炒，加入更多的辣椒面。

炒熟后盛出即可。

红烧茄子

红烧茄子是一道简单又美味的私房菜，既适合素食者也适合喜欢吃肉的人。下面是步骤：

食材：

长条茄子3个，切成段。

五花肉切成丁状。

葱末、蒜末。

生抽、老抽、盐、糖、醋、料酒。

步骤：

先将茄子焯水，捞出后沥干水分。

平底锅预热，先放入五花肉煸炒，煸炒至五花肉出油。

把五花肉捞出来备用，锅中留下少许油，再放入葱末和蒜末，煸炒香。

加入茄子段，翻炒至全部变软，加少量的料酒翻炒。

加入适量的生抽、老抽，糖和盐，加少量的水后焖煮5分钟。

加入五花肉，小火翻炒，待汁收浓即可。

起锅时，淋上一勺醋即可。

蚝油牛肉

蚝油牛肉是一道入口鲜香的私房菜，下面是具体制作步骤：

食材：

牛肉300克，切成薄片。

木耳、青椒、红椒、葱姜末。

蚝油、盐、糖、生抽、料酒。

步骤：

牛肉切成薄片，加入盐、料酒拌匀腌制15分钟。

木耳泡发后切成小块，青椒和红椒切成小块。

热锅凉油，先将葱姜末爆香，再放入五花肉煸炒至出油。

放入牛肉翻炒，肉变色后再加入木耳、青红椒，翻炒均匀。

加入蚝油、盐、糖、生抽和水，翻炒均匀，皆匀时加入淀粉和水制成的芡汁，再煮一会即可。

番茄炒蛋

番茄炒蛋是一道经典、美味、又不失简单的私房菜之一。下面是做法：

食材：

番茄2个，切成小块。

鸡蛋3个，打散备用。

葱花、盐、糖、生抽。

步骤：

平底锅加热，加入油，油热后放入蛋液，快速搅匀炒成蛋末，盛出备用。

葱花下锅煸炒。

加入小块番茄，煸炒至番茄均匀软化。

加黄酒、盐、糖，翻炒至水分收干，番茄变成一团糊状。

再将炒好的蛋末倒入锅中，快速翻炒，稍微加点生抽调味即可。

葱油拌面

葱油拌面是一道非常普及的私房菜，既美味又实惠，做法简单易学。下面为你讲解制作步骤：

食材：

面条适量。

葱花、大蒜末、生抽、香油。

步骤：

将面条煮熟，沥干水分。

起锅加油，加热后倒入葱花、大蒜末，由小火慢慢煸炒至葱花、大蒜出香味后离火待凉。

加入适量的盐、生抽、香油，搅拌均匀。

将煮好的面条装到碗里，倒入拌好的葱油，搅拌均匀即可食用。

清炒豆芽

清炒豆芽是一道非常健康、美味、还是非常容易入手的私房菜，适合任何人群，尤其是减肥人群。制作的具体步骤如下：

食材：

豆芽适量，洗净。

葱姜末、盐、鸡精、油。

步骤：

取一个大碗子，放入适量的水，放入豆芽过水焯水1分钟左右，捞出后沥水。

热锅加油，稍等片刻后放入葱姜末煸炒出香味。

放入豆芽翻炒2-3分钟。

加适量盐、鸡精调味即可。

青椒炒肉片

青椒炒肉片是一道常见的私房菜，既有营养也有美味，下面是具体制作步骤：

食材：

瘦肉片适量。

青椒2个，切成小块。

生姜末、葱花、盐、糖、生抽、料酒。

步骤：

将瘦肉片加入少量的盐、料酒和淀粉，腌制15分钟。

锅加热，少量油下锅，在油中爆香葱花和姜末。

将腌制好的瘦肉片倒入锅中翻炒至变色。

加入适量的盐、糖、生抽，再加入青椒小块，翻炒均匀，待青椒变软烂即可出锅。

茄子豆腐煲

茄子豆腐煲是一道美味又下饭的私房菜。茄子、豆腐和牛肉的食材配搭带来了完美的口感体验。制作方法如下：

食材：

牛肉切成小条。

土豆、茄子、豆腐切成小块。

姜蒜末、辣椒末、黄酱、料酒、盐、生抽、糖。

步骤：

将牛肉用料酒、盐抓匀腌制20分钟左右。

热锅凉油，加入葱姜蒜末、辣椒末，小火煸炒出香味。

加入黄酱、糖、生抽，翻炒均匀。

放入牛肉，用中火煸炒至肉迅速变色，肉断生即可。

加入切好的土豆、豆腐和茄子，加适量热水慢煮20分钟即可。

卤肉饭

卤肉饭是一道传统的台湾私房菜，以鲜嫩多汁、味道丰富为特点，是很多人最喜欢的饮食之一。具体的制作步骤如下：

食材：

猪五花肉1斤，切成块，焯水捞出。

米适量，放入电饭煲中煮熟。

大葱段、姜块、香葱。

酱油、八角、干辣椒、盐、冰糖。

步骤：

平底锅加热，放入猪肉块，煎至两面焦黄，放入大葱段、姜块、八角、干辣椒煸炒。

加入酱油、冰糖、盐和适量的热水，焖煮1小时左右。

煮好后待凉，切成小块，加少许热水，再次煮开。

热菜时，将米饭放入热水中焖一会儿，然后把卤肉和饭盖在一起，再用香葱点缀即可。

肉末豆角煲

肉末豆角煲是一道经典的家庭私房菜，