过年请客18个菜菜单(18道宴客美味佳肴，过年必备！)

过年请客18个菜菜单

过年将至，想必大家都已经开始准备要请客了吧！那么，如何让您的宴席更有味道呢？一道道色香味俱佳的美味佳肴一定能让您的亲朋好友大饱口福。今天，我们为您准备了18道宴客美味佳肴，让您在过年宴请客人时出类拔萃！

一、海鲜拼盘

这道菜色必不可少，以海鲜为主题的菜肴，口感鲜美，营养丰富。这道菜肴需要制作醋汁，醋、白糖、盐、水、姜末混合搅拌均匀后煮沸即可。海鲜可以根据个人口味选择，鲍鱼、扇贝、虾、螃蟹等都是不错的选择。

二、扇贝蒜蓉粉丝蒸

这道菜肴清爽可口，扇贝鲜嫩肥美，粉丝入口即化。处理扇贝时需要将肉质剖离出来清洗干净，放入锅中加入适量清水蒸熟。另外，将蒜末炒熟放入碗中，加入盐、醋、白糖、鸡精、葱花等调味料拌匀倒在扇贝上，再放上煮熟的粉丝即可。

三、清炒芦笋

这道菜肴看起来简单，但需要选用新鲜的芦笋来制作。食材的选择至关重要，只有选择新鲜的芦笋才能够保证菜肴的口感和营养价值。将芦笋处理干净后放入沸水中焯水，锅中加入油、姜片爆炒后放芦笋翻炒加盐即可。

四、翡翠豆腐羹

这道菜肴口感鲜美，外形美丽。只需要将豆腐加入鸡蛋、淀粉、盐、料酒、香油等调料搅拌均匀后倒入蒸格中蒸熟，然后在锅中加入汤煮沸，将豆腐倒入中慢慢搅拌均匀即可。

五、三杯鸡

这道菜肴以花雕酒、酱油、蒜、姜、糖、醋、香油、葱等调味品腌制鸡肉，炒至鸡肉入味后加入青蒜翻炒即可。当然，如果您想为菜肴增加一点点香气，也可以在炒青蒜时加入适量的熟芝麻。

六、炸酱面

这道菜肴的特点是酱料鲜香浓郁，口感十足。做炸酱面首先需要将肉茸炒熟，再加入豆瓣酱、葱姜蒜末炒至酱料变色，然后加入适量的水煮沸，直至煮开，此时加入适量的调味酱、糖等即可起锅。而面条的选择至关重要，选用细面条最具口感。

七、红烧肉

这道菜肴口感鲜美，营养丰富。首先将猪肉切成块，用沸水烫去血水。然后放入油锅中，煎至两面金黄取出备用。再将葱姜蒜末炒香，加入煮熟的猪肉块、糖、酱油、香料等调味品，加入水慢慢炖煮即可。

八、松仁玉米

这道菜肴外形美观，口感鲜美，是一道适合小孩子和老人的小菜。将玉米切成滚刀块，然后用开水焯烫。另外将松仁干煸香后倒于锅中加适量的盐、糖、味精、鲜鸡汤，然后加入豆腐块及其它配料即可炒制出一盘香味扑鼻的美食。

九、生炒菜汁虾仁炒面

这道菜肴是一道用虾仁为主要材料的小炒菜，人们一般选用细面。锅中加油，放入葱姜蒜末炒香，再将虾仁放入煸炒一会儿，油温渐高再将面条放入煸炒，则可以做出色香味俱佳的菜汁虾仁炒面。

十、青椒翻炒肉片

这道菜肴外形美观，口感独特。将猪肉切成薄片翻炒至变色，放盐、糖、料酒、姜丝及A做调料烧滚。然后放入青椒翻炒即可。

十一、冰糖银耳

这道菜肴不仅口感鲜美，还是一道滋养佳肴。首先将银耳泡软、清洗干净备用，然后煮沸后加入冰糖，缓慢煮至银耳变软即可。

十二、清炖老鸭汤

这道菜肴富含营养，肉汤鲜美可口。将鸭子处理干净后剁成块，放入煮沸的水中煮熟，再起锅加入枸杞、红枣等配料炖煮即可。

十三、西芹炒猪肝

这道菜肴是一道外焦里嫩、口感独特的美食佳肴。将西芹削皮切好，猪肝切成片状，然后放入沸水中焯烫。炒锅内放适量油烧热，加入葱姜蒜末爆炒，再加入猪肝和西芹翻炒即可。

十四、蒜蓉西兰花

这道菜肴清爽可口，营养丰富。将西兰花切成大瓣，焯水后捞起放入碗中准备调味，锅中倒入适量油，加入蒜末爆香，再加入适量盐、糖、味精、鸡精、香油等调料爆炒，最后加入西兰花拌匀即可。

十五、梅干菜焖肉

这道菜是一道具有南北风味的美食佳肴。将五花肉切成片状，焯烫后放入热锅中爆炒后加入炒好的梅干菜继续爆炒。然而此菜肴放了很多梅干菜，所以口感酸、咸分明，清爽可口。

十六、红烧茄子

这道菜肴以茄子为主食材料，口感鲜美，营养丰富。首先将茄子剥皮切片放在水中泡，加入白醋和白糖轻轻搅拌后，将茄子沥干油中煎炸至金黄色捞出备用。锅中倒入少许油，加入肉丝、葱姜蒜末爆香，加入适量酱油、生抽、糖、料酒等调味品后，将煎好的茄子放入翻炒，最后放入汤可口品尝。

十七、蚝油生菜

这道菜肴口感清爽甜美，是一道非常适合女性和老年人消化的小菜。将生菜洗干净切段，放入锅中焯水后捞起沥干水分。另外将蚝油、白糖、鸡汤等加入锅中加热烧沸后，倒于生菜上拌匀即可上桌。

十八、麦片糖

这道菜是一道美味又简单易做的甜品。将麦片炒香，加入油洒在糖浆上拌匀，待糖浆凉透后，将麦片沾在糖浆里放入盘中上桌食用即可。

以上就是我们为大家整理的过年请客18个菜菜单，希望可以帮助到您！祝大家新年快乐，阖家幸福！