秋冬季节家常菜100种(100种秋冬季节的家常菜，让您温暖过冬！)

家常糊辣汤

材料：豆皮、猪肉、糯米粉、虾皮、香菇、胡萝卜、冬菇、生姜、蒜、小葱、辣椒油、鸡蛋、味精、盐。

做法：

1. 将猪肉切成小丁，加入盐、料酒、生姜、味精抓匀码味，静置10分钟；

2. 锅中加清水，加入猪肉煮至烂熟；

3. 将焯水后的豆皮切成丁，香菇、胡萝卜、冬菇切片，虾皮泡软洗净；

4. 锅中加入适量油，烧热后加入姜蒜末、香菇、胡萝卜、冬菇、豆皮稍微翻炒几下；

5. 加入熬好的猪肉汤及清水，再将虾皮加入一同煮沸；

6. 将糯米粉加入足量的水中调成糊，倒入汤锅中搅匀，大火煮滚，慢慢将辣椒油倒入；

7. 打入鸡蛋，将蒜末和青葱放在碗里，淋上热汤即可。

红烧肉

材料：五花肉、葱、生姜、料酒、酱油、冰糖、八角、香叶、桂皮、盐、清水。

做法：

1. 将五花肉洗净后切成3-4cm见方的小块，随后在沸水中焯水至七成熟，捞出后备用；

2. 锅中加入适量油，放入葱姜末爆香后加入焯好的五花肉翻炒均匀；

3. 加入料酒和酱油调味，接着加入清水至没过五花肉；

4. 将八角、香叶、桂皮等香料包入纱布袋中加入汤锅中；

5. 将冰糖撒在五花肉上，煮沸后调小火焖煮40-60分钟左右，以五花肉变得入口即化为准，期间可以多翻炒几次；

6. 等到汤汁收浓，肉色变红，加盐调味即可。

蒜香萝卜炒肉片

材料：猪肉片、青椒、红椒、萝卜、蒜、盐、姜粉、生抽、蚝油。

做法：

1. 将猪肉片用姜粉、生抽、蚝油、盐腌制10分钟；

2. 萝卜切片，蒜切末，青红椒切丝；

3. 锅中加入适量油，放入肉片煸炒至微黄色，捞出备用；

4. 锅中再加入适量油，加入蒜末炒香后加入萝卜片稍微翻炒；

5. 加入青红椒丝，一同炒熟后加入肉片和少许盐搅拌均匀即可。

红烧大鹅

材料：大鹅、葱姜、料酒、酱油、冰糖、桂皮、八角、香叶、生姜、盐、清水。

做法：

1. 将鹅洗净后剁成2-3cm见方的小块，用清水焯水洗净；

2. 锅中加油加热，先将葱姜爆香，待拌有味后把锅中的葱姜捞出扔掉；

3. 放入焯过水的鹅块煎至两面金黄色；

4. 倒入足量的料酒和酱油，之后加入老抽调色，加少许冰糖增加味道；

5. 加入足量清水，丢入八角、桂皮、香叶、姜片等香料，小火慢慢煮；

6. 焖煮1-2小时，即可食用。

土豆炖牛肉

材料：牛肉、土豆、洋葱、蒜、生姜、八角、桂皮、香叶、盐、料酒、生抽、蚝油。

做法：

1. 牛肉切成滚刀块，用清水煮5分钟，捞出后洗净备用；

2. 锅中倒入适量油加热，吧洋葱、蒜末、生姜爆香；

3. 加入牛肉煸炒，加入八角、桂皮、香叶等香料，加入少许盐翻炒均匀；

4. 加入少量料酒、生抽、蚝油调味，水开后转小火慢慢炖煮至肉变软烂；

5. 土豆去皮切块后加入锅中，再继续炖煮约20分钟左右至土豆软烂即可。

西红柿炖牛腩

材料：牛腩、西红柿、洋葱、姜、蒜、料酒、食盐、胡椒粉。

做法：

1. 将牛腩剁成3x3cm大小，焯水后过凉水洗净；

2. 锅中加适量油，将洋葱丝爆香后加入姜蒜末煸炒；

3. 加入牛肉翻炒均匀，待肉色变白时加入料酒，然后加入足量的清水（无肉为宜）；

4. 加入盐和胡椒粉调味，加入切好的西红柿炖煮1-2小时即可。

山药排骨汤

材料：猪骨、山药、淮山、红枣、姜、盐。

做法：

1. 猪骨洗净斩成小块，焯水后捞出备用；

2. 淮山去皮切片，山药去皮切圆片，生姜去皮切片；

3. 锅中放水，将焯水后的猪骨和所有准备好的材料放入锅中；

4. 多煮开几次，将浮沫洗净后，加入足量的清水再煮一个小时左右即可；

5. 加入适量盐调味，汤色乳白，味浓而不腻。

茄汁肉丸汤

材料：猪绞肉、鸡蛋、土豆淀粉、鲜茄汁、西芹、洋葱、姜、盐。

做法：

1. 猪绞肉加入鸡蛋、土豆淀粉搅拌均匀，搓成大小适中的小肉丸；

2. 锅中加入适量油，将肉丸煎至两面金黄色；

3. 加入西芹、洋葱、姜一同踢炒；

4. 倒入适量的水，加入鲜茄汁，盐调味煮沸后转小火浸煮30分钟；

5. 汤味浓郁鲜美，将肉丸装在碗中，倒上汤即可。

清蒸巴沙鱼

材料：巴沙鱼、姜、葱、胡萝卜、香菇、清水、盐、生抽、料酒、醋、糖。

做法：

1. 巴沙鱼去头去尾去内脏，洗净，抽掉鱼鳞，备用；

2. 将葱姜切成丝，将胡萝卜切成片，香菇切成薄片备用；

3. 在巴沙鱼身上均匀地切几道口子，放入少量盐、料酒腌制10分钟；

4. 锅中加入适量的水，中火煮沸后加入葱姜、胡萝卜、香菇、盐适量、生抽、料酒、醋和少许糖拌匀，煮沸后转小火炖煮5分钟后加入巴沙鱼；

5. 将盖好的锅加热，大火10分钟，巴沙鱼搭配美味的汁水更加美味。

烤南瓜排骨

材料：南瓜、猪小排、洋葱、姜、大蒜、盐、料酒、生抽、烤肉酱。

做法：

1. 猪小排洗净后斩成小块，将块状南瓜去皮切块，洋葱、姜、大蒜切末备用；

2. 将洋葱、姜、大蒜末、盐、料酒、生抽、烤肉酱加入猪肉中腌制1小时左右；

3. 烤箱预热到180度左右，将腌制好的猪小排和南瓜块放入烤盘上；

4. 将烤盘放置在烤箱中，烤20分钟左右，表面呈现金黄色即可。

炖羊肉

材料：羊肉、洋葱、大葱、姜、蒜、八角、料酒、盐。

做法：

1. 羊肉洗净，切成3*3厘米左右的块，加入盐、料酒、八角拌匀腌制10分钟左右；

2. 锅中添加适量油，放入姜蒜、洋葱、大葱爆香，倒入羊肉翻炒均匀；

3. 加入足量的清水，煮沸后再用小火慢慢炖煮1-2小时即可，直至羊肉煮烂为止。

鲫鱼汤

材料：鲫鱼、姜、大葱、香菜、盐。

做法：

1. 将鲫鱼去腮、鳞、内脏，清洗干净，备用；

2. 锅中加入适量水，加入葱姜片和盐，煮沸后加入鲫鱼，慢火煮12-15分钟即可；

3. 出锅时细撒香菜。

冬瓜排骨汤

材料：猪肋排、冬瓜、枸杞、红枣、姜片、盐。

做法：

1. 将猪肋排切块，焯水后洗净备用；

2. 冬瓜去皮切块，将枸杞和红枣泡发洗净备用；

3. 锅中加入适量水，放入猪肋排、姜片，大火煮沸后撇掉浮沫，转小火浸煮1小时左右；

4. 加入切好的冬瓜块、枸杞和红枣，盐调味，继续煮20-30分钟左右，至冬瓜煮烂即可。

素炒豆芽

材料：豆芽、青红