家常菜谱100道大全(100道家常菜谱，每一道菜样样精华)

家常菜谱100道大全(100道家常菜谱，每一道菜样样精华)

家常菜是我们日常生活中的重要组成部分，不仅美味可口，而且易于制作，备受广大家庭的喜爱。在这篇文章中，我们为您整理了100道家常菜谱，每一道菜都是经典中的经典，保证让您大快朵颐！

蒜蓉烤虾

材料：大虾500克，蒜末30克，盐5克，葱花、辣椒丝适量

做法：将大虾洗净挑去虾线备用。热锅凉油，放入蒜末煸炒至香味四溢，将大虾倒入锅中快速翻炒至变红，加盐调味，撒上葱花和辣椒丝即可。

干煸四季豆

材料：四季豆500 克，蒜末30克，干辣椒6个，盐5克

做法：将四季豆洗净，切成小段。热锅凉油，放入豆子煸炒至焦黄，取出备用。再次热锅凉油，放入蒜末和干辣椒炒香，加适量的盐后再放入煸炒好的豆子，快速炒匀即可出锅。

水煮肉片

材料：猪里脊肉300克，嫩豆腐200克，大白菜200克，葱姜适量，鸡蛋1个、辣椒面50克，花椒面50克，白酒10克，生抽20克，盐5克。

做法：将里脊肉切成薄片，用盐、酱油、白酒腌制即可。锅中加水，放入嫩豆腐和大白菜焯水去腥味；再用同一个水将肉片焯一下熟。另起锅热油，放入葱姜香，加入鸡蛋炒散。在炒散的鸡蛋中加入辣椒面、花椒面、盐，炒匀并加入水，烧开后放入焯好的嫩豆腐、大白菜和肉片，煮10分钟即可。

红烧肉

材料：五花肉500克，姜蒜适量，花生油适量，糖适量，老抽适量，生抽适量，料酒适量，盐适量，香菜适量，八角适量。

做法：将五花肉切成块。热锅凉油，放入糖炒至糖色变为红色，倒入切好的五花肉块快速翻炒几下，加入适量的姜末、蒜末、八角等调味料和适量的老抽、生抽、料酒，加水，烧开后转小火煮30分钟至入味，撒上香菜即可。

清蒸鲈鱼

材料：鲈鱼1条，葱丝适量，姜丝适量，料酒适量，盐适量，水淀粉适量，生抽适量。

做法：将鲈鱼洗净去鳞，开膛去内脏备用。将葱丝和姜丝放在鱼身内腔，外部撒盐略腌，淋上料酒和生抽，蒸锅加水烧开后放入蒸盘，再放入鲈鱼蒸15分钟，出锅前洒上一些水淀粉即可。

青椒肉丝

材料：瘦肉 100 克，青椒 2 个，生姜适量，蒜末适量，盐适量。

做法：将瘦肉洗净切成丝。青椒切成丝备用。热锅凉油，放入蒜末和姜末爆香，放入切好的肉丝煸炒至变色，放入青椒煸炒，加盐调味即可。

麻婆豆腐

材料：豆腐 300 克，瘦肉末 100 克，豆瓣酱 50 克，葱花适量，姜蒜适量，盐适量，花椒粉适量，花生油适量。

做法：先将豆腐切成块，放入锅中焯水至熟透；热锅凉油，放入姜蒜末炒香，加入肉末、豆瓣酱和适量水炒熟，加入焯好水的豆腐再次翻炒，撒上葱花和花椒粉即可装盘。

炸酱面

材料：面条适量，猪肉末 100 克，冬瓜丝 50 克，黄瓜丝 50 克，豆瓣酱适量，葱花适量，生抽适量，米醋适量。

做法：将面条放入开水中煮熟备用。锅中加油烧热，加入猪肉末煸炒，炒至变白后加入冬瓜丝、黄瓜丝和适量豆瓣酱，翻炒几下后加入适量的水烧开。煮至水分收干，加入葱花、生抽和米醋煮一会儿即可配上煮熟的面条食用。

中式煎饺

材料：饺子皮适量，猪肉末 200 克，虾仁 50 克，生姜适量，秋葵适量，香菜适量，料酒适量，盐适量。

做法：将猪肉末和虾仁末混合均匀。加入适量的姜末、料酒、盐和香油，搅拌均匀。将搅拌好的馅精密填入饺子皮中，用水封口。热锅凉油，放入饺子，中火煎5分钟后加入适量的水，盖上锅盖闷煮5分钟，撒上秋葵和香菜即可。

炒黄瓜

材料：黄瓜 500 克，蒜末适量，盐适量，生抽适量。

做法：将黄瓜洗净去皮切成薄片备用。热锅凉油，放入蒜末炒香，将黄瓜片放入快速翻炒，加入盐和生抽调味后再次翻炒均匀即可出锅。

番茄炒蛋

材料：鸡蛋 3 个，番茄 1 个，盐适量，糖适量，油适量，葱末适量。

做法：将番茄去皮切成小块备用。打入鸡蛋，加入盐拌匀备用。热锅凉油，将鸡蛋液放入锅中，煎至两面金黄后盛出备用。重新热锅凉油，放入葱末和番茄块快速翻炒，加盐和适量的糖调味，最后放入煎好的蛋块翻炒均匀即可出锅。

西红柿鸡蛋汤

材料：番茄 2 个，鸡蛋 2 个，盐适量，白胡椒粉适量，香油适量。

做法：将番茄洗净去皮切成小块。将鸡蛋打散备用。在锅中加入适量清水，放入番茄块，开火煮10分钟。加入盐和白胡椒粉调味，再将打好的鸡蛋液慢慢地倒入锅中，边倒边搅拌均匀。最后淋上香油即可。

清蒸鲈鱼

材料：鲈鱼1条，葱丝适量，姜丝适量，料酒适量，盐适量，水淀粉适量，生抽适量。

做法：将鲈鱼洗净去鳞，开膛去内脏备用。将葱丝和姜丝放在鱼身内腔，外部撒盐略腌，淋上料酒和生抽，蒸锅加水烧开后放入蒸盘，再放入鲈鱼蒸15分钟，出锅前洒上一些水淀粉即可。

蒜蓉西兰花

材料：西兰花 1 个，蒜末适量，盐适量，花椒粉适量，生抽适量，香油适量。

做法：将西兰花焯水后捞起备用。再热锅凉油，放入蒜末和花椒粉爆香，倒入焯好水的西兰花，加盐和适量的生抽翻炒均匀，淋上香油即可出锅。

酸辣土豆丝

材料：土豆 2 个，红椒丝适量，绿椒丝适量，姜末适量，蒜末适量，盐适量，醋适量，白糖适量，生抽适量，鸡精适量，香油适量。

做法：将土豆削皮切成细丝，放入盐水中焯水煮熟备用。再热锅凉油，放入姜末和蒜末炒香，加入红椒丝和绿椒丝煸炒几下，放入焯好水的土豆丝快速翻炒，加入适量的盐、醋、白糖、生抽、鸡精和香油调味，炒均匀出锅即可。

番茄炖豆腐

材料：豆腐 1 块，番茄 2 个，盐适量，生抽适量，葱花适量，姜末适量，香油适量。

做法：将豆腐切成块，用开水焯水后备用。将番茄洗净去皮切成小块。热锅凉油，放入葱花和姜末炒香，倒入番茄块并加盐调味，加入适量清水煮沸后放入焯熟水的豆腐块，加生抽炖至豆腐入味后，最后淋上香油即可出锅。

肉末茄子

材料：茄子 2 个，瘦肉末 100 克，葱姜适量，生抽适量，酱油适量，盐适量，白糖适量，香油适量。

做法：将茄子切成段，焯水后备用。热锅凉油，放入瘦肉末煸炒至变色，加入葱姜末继续煸炒，加入适量白糖、生抽和酱油调味，再放入焯好水的茄子块，翻炒均匀，最后淋上香油即可。

酱爆肉丁

材料：瘦肉 100 克，蒜末适量，红椒丝适