广东家常菜100道(100道经典广东家常菜，助力您的家庭烹饪！)

引言

广东菜是中国菜系中最有代表性的地方菜系之一，以其丰富的口味和精美的外观赢得了全国各地甚至海外餐饮市场的青睐。这里将为大家介绍100道广东家常菜，让您在家就能做出正宗的广东菜，让您的餐桌更加丰盛多彩。

1. 清蒸菜心

清蒸菜心是广东一道非常典型的家常菜，做法简单易学。仅需将新鲜的菜心加入蒸锅中，蒸制10分钟，加入葱姜蒜等调料即可食用，口感清香嫩滑，极为爽口。

2. 红烧肉

红烧肉是广东家家户户都会做的一道菜。选用五花肉，切成小块，放入热油锅中煸炒，加入豆腐、鸡蛋、花菇等配料，底料选用甜面酱、豆瓣酱等，烧制1小时，即可食用。这道菜肉质软嫩，入味适口，是大多数人的最爱菜肴之一。

3. 煎鲜牛肝

煎鲜牛肝是一道充满弹性和嚼劲的美食佳品。选用鲜牛肝，切成完整薄片，加入葱姜蒜、盐等配料，煎至两面金黄，即可食用。此款菜品口感鲜美，细嫩多汁，营养丰富，备受大众青睐。

4. 干烧明虾

干烧明虾是一道充满香气的菜品。选用明虾，用蒸饭的方法先蒸一下，再配以葱、姜、豆腐等配料，用清水煮沸撇去浮沫，放入干煎锅中煎制数分钟，即可食用。这道菜品虾肉鲜美，味道香甜，口感独特，是一道颇受欢迎的广东家常菜。

5. 椒盐鳕鱼

椒盐鳕鱼是广东的一道传统美食名菜。选用新鲜的鳕鱼肉，裹上淀粉，放入热油锅中煎制，取出沥干油份。再加入椒盐、辣椒、葱姜蒜、芝麻等调料翻炒，即可上桌食用。这道菜品口感清爽而不失风味，是一道极受欢迎的家常菜。

6. 港式煎西施舌

港式煎西施舌是一道让人垂涎欲滴的美食佳品。选用鲜嫩的西施舌，先过开水焯水，再煎到两面呈金黄色，加入蒜茸、葱段、红辣椒等多种佐料煮烹制出的菜品。口感紧实有嚼劲，爽滑香醇，味道得到了众多人的赞誉。

7. 椰汁珊瑚糕

椰汁珊瑚糕是广东的一道传统糕点甜品，其味道鲜美，口感丰富，十分受人们的喜欢。选用珊瑚粉、椰汁、糖等原料混合搅拌，蒸制时间不超过20分钟即可食用。这道糕点充满了浓郁的椰汁味道，口感甜美可口，吃了一口就停不下来。

8. 蒜茸南瓜

蒜茸南瓜是一道家常菜，其味道浓郁可口，非常适合秋冬季节食用。选用新鲜的南瓜切成小块，加入蒜茸、盐等调料，用油煸炒烹制，简单易学而且香气四溢。这道菜品口感嫩滑，味道酥香，营养丰富，是烹饪厨艺不高的人士能够打造鲜美佳肴的一种好选择。

9. 炆牛腩

炆牛腩是一道让人垂涎欲滴的佳肴。选用新鲜的牛腩肉，加入冰糖、盐、料酒等调味料，放入炖锅中炖煮2小时以上，直到牛肉酥烂，即可上桌。这道菜品口感鲜美，糯软多汁，香甜可口，非常适合在家中做，不用到饭店去品尝这道美食。

10. 炸油角

炸油角是广东传统美食之一，是一款口感酥脆外焦里嫩的小点心。选用面粉、鸡蛋、虾米、葱等原料制作而成，将原料和调料混合搅拌，制作成馅料，裹上糯米皮煎炸，即可食用。这道小吃被誉为“广东美食代表”，是广东饮食文化中不可或缺的一部分。

11. 粥

广东粥的种类繁多，以材料丰富、口感鲜美而著称。选用稻米、鸡肉、猪骨、虾皮等多种食材，用文火煮制成浓郁美味的粥。这道菜品具有补益作用，口感极为鲜美，不仅适合广东本地人，更受到国内外各地的食客的欢迎。

12. 爆炒腰花

爆炒腰花是广东特色家常菜之一。精选好的猪腰花，切成小块，加入花椒、葱姜等调料进行翻炒，最后加入盐等调味料风味，出锅即可。这道菜品色香味美，入口嫩滑，是家庭聚餐和宴请亲友的不二之选。

13. 蒜蓉蒸扇贝

蒜蓉蒸扇贝是广东家常菜之一，是一道口感丰富、风味独特的美食佳品。将新鲜的扇贝放进蒸锅蒸制，用蒜蓉、姜末、生抽等调料加热制成蒸酱，淋在蒸好的扇贝上，即可上桌食用。这道菜品味浓而不腻，鲜美可口，深受广东饕客的喜欢。

14. 煲仔饭

煲仔饭是广东风味美食中的佳品，是一种由热炒、焖饭、煲制而成的美食。将五花肉、腊肠、荷叶、蒜蓉、大葱等配料，加入米饭一同煮烹，传统的开碗吃法则是将半个鸡蛋挖入米饭里面搅拌均匀，吃时再加入葱花即可。这道菜品独具风味，口感浓郁可口，是广东餐饮文化中的瑰宝。

15. 炸油条

炸油条是广东地区非常流行的早餐食品，香气四溢，油脆而不腻，属于广东特色美食之一。选用面粉、酵母、盐等原料制成面团，发酵后切成长条形，用油炸至金黄色即可食用。这道早餐美食有助于消化，含有较多的碳水化合物和能量，被大众所青睐。

16. 玉环煮粥

玉环煮粥是广东特色传统名菜之一，选用精选好的瘦肉、米粉、香菇、花生等多种食材，精心煮制而成的一道美食佳品。这道美食味道独特，酸甜可口，口感十分清爽。广受广东本地人的喜爱。

17. 炎炎酸辣汤

炎炎酸辣汤是广东传统汤品之一，是以骨头为主要原料，配以木耳、豆腐、鸡蛋等多种食材煮制而成。这道汤品口感酸爽可口，鲜香浓郁，是秋冬季节的一种美味温暖，被广东人民视为滋补佳品。

18. 漆沙馍

漆沙馍是广东传统名点之一，也是一款非常受年轻人欢迎的小吃。选用小麦粉、糯米粉、白芝麻等原料制作而成，风味独特，颜色诱人，口感糯软细腻，被广东本地人视为“馍馍精”。它是广东好味道之一的代表。

19. 糖醋排骨

糖醋排骨是广东特色家常菜，其味道浓郁，口感酥脆可口，是广东家庭的必点佳肴之一。选用去骨五花肉，加入辣椒、胡萝卜、香菜等配料，配以酱油、醋、红糖等烹制而成。这道菜品口感酥脆嫩滑，味道醇香，风味独特，为广东本地餐饮文化作出了卓越的贡献。

20. 赛螃蟹

赛螃蟹是广东特色美食中的一项，其制作方式具有独特的技能要求。选用新鲜的河蟹、鲜花、辣椒等原料，将其切好后混合制成炒菜、前菜餐点。这道菜品酥脆可口，鲜美爽口，深受各地食客所喜爱，是广东传统菜系中的代表之一。

21. 广式早茶

广式早茶是广东地区的一项特色美食，也是广东饮食文化中的重要组成部分。其饮食文化内涵丰富多彩，饮食品种种类繁多，其中包括小笼包、鲜虾水饺、烧卖、烤鸭、扬州炒饭、糯米糍等多种时令美食。这项美食不仅制作方便，而且风味独特，深受广大食客的喜爱。

22. 凉拌芝麻粉皮

凉拌芝麻粉皮是广东传统小吃，其风味独特，口感丰富。将新鲜的芝麻粉皮焯水后凉拌，加入芫荽、香菜、花生、豆腐皮等配料，用香油、芝麻酱、老抽等调料制成。这道小吃口感爽滑鲜美，可以作为下午茶或早餐享用，是广东小吃之中的一大代表。

23. 阳春面

阳春面是一种广东传统粉类面食，其制作方法讲究，工艺复杂，口感细腻。选用面粉和水配制面团，反复揉捏并制成薄片状，煮至熟透。最后加入清汤、滑蛋