简单的家常菜菜谱(经典家常菜：糖醋里脊)

经典家常菜：糖醋里脊

糖醋里脊是中国传统的一道家常菜，以里脊肉为主料，淋上糖、醋和其他调味料混合的酱汁翻炒而成。它的味道酸甜可口，是许多家庭餐桌上经常会出现的菜品。

准备食材

要制作一道美味的糖醋里脊，首先需要准备好食材：

里脊肉300克

鸡蛋1个

小葱2根

小红椒1个

生姜适量

蒜适量

白糖适量

醋适量

生抽适量

料酒适量

味精适量

盐适量

胡椒粉适量

淀粉适量

步骤简介

步骤分为两个部分：处理里脊和烹饪配料。

处理里脊步骤如下：

将里脊肉洗净，去除筋膜，然后切成0.5厘米厚的块状。

将里脊肉块放入碗中，加入盐、料酒、胡椒粉和淀粉，用手搅拌均匀。

将鸡蛋打入碗中，打散后加入里脊肉块中，搅拌均匀，让里脊肉块裹上薄薄一层鸡蛋液。

烧热油锅，将里脊肉块放入炸至金黄色，捞出沥油。

烹饪配料步骤如下：

将小葱、小红椒、生姜、蒜切成丝状备用。

热锅凉油，加入葱姜蒜炒香。

加入适量的白糖炒至糖融化并呈金黄色。

加入醋、生抽、水、味精，煮开后放入炸好的里脊肉块，煮至汁液浓稠，最后加入小红椒丝，翻炒均匀，出锅装盘。

小贴士

将里脊肉切成块状可以让食材更易于吸收调味汁。

如果鸡蛋液不够，也可以使用适量的淀粉来代替。

在炸里脊肉块之前，将块状放入冷冻室冷冻30分钟，可以让里脊肉更加口感鲜嫩。

在制作过程中，一定要注意火候的掌握，以免食材糊或太生熟。

有时候人们会在糖醋里脊的配料中添加其他蔬菜，如红椒、洋葱、胡萝卜等，增加口感层次感。除了糖醋里脊，家常菜中还有很多好吃的菜品可以尝试哦。