糖醋排骨最正宗的做法(正宗口感，糖醋排骨制作秘诀大揭密！)

糖醋排骨最正宗的做法

糖醋排骨是中国传统菜肴之一，也是非常受欢迎的一道家常菜。口感酸甜可口，肉质鲜嫩，油而不腻，是年轻人和老人都喜欢的美食。在这篇文章中，我将与您分享糖醋排骨的制作秘诀，让您在家也能做出正宗的口感。

材料准备

要做正宗的糖醋排骨，材料准备就显得尤为重要。选用新鲜猪排骨、大葱、姜片、蒜片、酱油、醋、白糖、盐、料酒、蛋清、生粉、油和水等食材。

排骨选用肥瘦相间的猪肉，以保证口感鲜嫩。同时，白醋和白糖的比例要掌握好，一般为1:1或2:1，口味会更加的酸甜可口。

煮排骨

首先，在开水中焯一下排骨，捞出后用清水冲净，沥干水分。然后将排骨放入锅中，加入葱姜蒜，稍微煮一下。然后将锅中的水倒掉，再次冲洗排骨清洁。

重新加入适量的清水，加盐和料酒煮沸后，转小火慢慢煮20分钟至熟。熟后将排骨捞出，沥干水分备用。

腌制排骨

将捞出的排骨切成均匀大小的段，加入少量盐和料酒用手搅拌均匀，然后加入鸡蛋清，再加入适量的生粉，拌匀后上浆备用。

然后将锅加热，加入清油，烧至6成热。将上好浆的排骨均匀地下入锅中炸至金黄色，捞出沥干油分，备用下一步烹制。

烹制糖醋汁

准备酱料：在一个小碗里加入白糖，加水，用筷子搅拌，搅匀后加入白醋。在另一个小碗里调入少量酱油，水淀粉，搅拌均匀备用。

把锅置于火上，加油烧至7成热。加入姜蒜爆香，加入调好的酱料，翻匀，加入炸好的排骨，再次翻动均匀，加少量的水淀粉，翻炒均匀后出锅即可。

总结

以上就是糖醋排骨的制作方法。选料、煮排骨、腌制排骨、烹制糖醋汁都要掌握好技巧，才能做出正宗的糖醋排骨。特别是要注意掌握好白醋和白糖的比例，让口感酸甜很好的平衡。通过这篇文章，您现在已经可以在家庭厨房里做出一道美味可口的糖醋排骨了。