100例经典炒菜菜单(经典炒菜菜单100种，让你的厨艺大放异彩！)

经典炒菜菜单100种，让你的厨艺大放异彩！

炒菜是家常常见的烹饪方式，不仅简单易学，还能让菜肴保留更多的营养，口感也更加鲜美。在这里，我们为你准备了100种经典炒菜菜单，无论你是初学者还是老手，都能在这些菜肴中找到适合自己的味道。

素菜炒菜

1. 蒜蓉西兰花

西兰花下锅炒至断生后，加入蒜蓉和少许盐、鸡精调味，再翻炒几下即可。

2. 青椒土豆丝

土豆切丝后焯水备用，青椒切丝备用。油热后倒入土豆丝煸炒，待土豆丝微黄时加入青椒丝，并加入盐、鸡精适量调味，继续翻炒几分钟即可。

3. 糖醋莲藕

莲藕切片后焯水，取出备用。锅中加入适量油，放入葱姜蒜炒香后，加入莲藕和糖、醋等调味料，翻炒几分钟即可装盘。

荤菜炒菜

1. 宫保鸡丁

鸡肉切丁后加入腌料腌制。锅中加油加热后，加入花椒、干辣椒和大葱爆香，放入鸡丁炒熟。最后加入炒熟的花生米和调味汁，炒匀即可。

2. 鱼香肉丝

猪肉切丝后加入生姜、葱、料酒等调味料腌制。锅中加油热后，放入泡发好的干木耳和泡发好的香菇翻炒。加入腌制好的肉丝、豆瓣酱、糖、醋等调味料炒熟即可。

3. 醋溜肉片

猪肉片加入盐、淀粉、酱油、料酒等调料拌匀腌制。锅中加油热后放入蒜末和猪肉片翻炒。待肉片变色后加入醋和糖调味，并加入葱花翻炒几下即可。

地方特色炒菜

1. 四川水煮鱼

鲜鱼切片用盐和料酒腌制。锅中加油烧热后，放入花椒、干辣椒和葱姜煸炒。倒入热水后加入豆瓣酱、辣酱、盐、糖等调味料。煮至鱼肉熟透后将整锅内容铺在加了蒜末和生抽的碗中即可。

2. 广东煎蛋炒饭

煎好的蛋切成丝备用。锅中加油热后加入洋葱、火腿和胡萝卜翻炒，加少许盐和糖调味。将蛋丝加入锅中炒匀后放入煮熟的米饭，再加入适量的盐、胡椒粉、鸡精、青豆和油条翻炒均匀即可。

3. 湖南剁椒鸡蛋

鸡蛋打入盐、胡椒粉，打散备用。锅中加油热后加入剁椒、葱花和蒜末煸炒。加入鸡蛋液，用铲子推动鸡蛋不停地煎炒直至熟透即可。

清爽凉菜

1. 凉拌黄瓜

将黄瓜切成薄片后加入盐、醋等调味料拌匀，静置15分钟后即可食用。

2. 麻辣凉皮

凉皮加入姜末、蒜末、花椒粉、鸡精、酱油、醋、辣椒油、香油等调味料拌匀，静置片刻即可食用。

3. 拍黄瓜

将黄瓜切成长条后拍碎，加入盐、蒜泥、鸡精等调味料，静置片刻后即可食用。

总结

这些经典的炒菜菜单不仅简单易学、易于掌握，同时也是美食爱好者们在家自制美食的首选。无论是素菜还是荤菜、地方特色还是清爽凉菜，只要你掌握了正确的烹饪方法和调味技巧，相信你也能自己制作出一道道美味的炒菜佳肴。趁着空闲时间，动手试试吧，让你的餐桌多彩多姿！