特色菜谱大全做法(50道特色菜谱，教你从零基础轻松入手)

特色菜谱大全做法(50道特色菜谱，教你从零基础轻松入手)

美食是人们生活中的必需品，不仅给我们的味蕾带来享受，还给我们的身体注入丰富的营养。今天我们为大家带来50道特色菜谱，从入门到精通，让你从零基础轻松入手。

1. 清炒豆芽

清炒豆芽是一道非常简单的家常菜，只需要豆芽、油、盐等简单食材即可完成。

豆芽洗净备用。

锅中热油，放入豆芽，加少许盐，快速翻炒1-2分钟即可出锅。

2. 蒸蛋

蒸蛋是一道非常简单易学的家常菜，只需要鸡蛋、水、盐等基本的配料即可完成。

将鸡蛋打入容器中，加入适量水和盐搅拌均匀。

将锅内加水烧开，将容器放入锅中，盖上盖子，小火蒸约10-15分钟，用刀子插入中间，没有蛋液流出即可。

3. 番茄炒蛋

番茄炒蛋是一道营养简单又开胃美味的家常菜，需要一些番茄、鸡蛋、油和盐等基本食材。

将番茄洗净切块；鸡蛋打入碗里，用筷子搅拌均匀；

锅内烧热油，放入鸡蛋摊成饼，翻转煎熟，盛出备用；

锅内加油，放入番茄煮软，加盐调味，放入煎好的蛋饼，翻炒均匀出锅即可。

4. 麻婆豆腐

麻婆豆腐是一道非常有名的川菜，辣味浓郁、口感丰富，常常出现在各种餐厅菜单上。

豆腐切成小块，入锅焯水，备用；

锅内加入油，放入豆瓣酱和葱姜蒜爆炒出香味，加入少量水，加入牛肉末炒熟，放入豆腐块和盐调味，煮至汤汁浓稠，撒上花椒粉，出锅即可。

5. 爆炒虾仁

爆炒虾仁是一道家常菜，香嫩可口，非常适合对于美食品质有要求的人群。

新鲜虾去壳洗净备用，加少量盐、酱油、白胡椒粉腌制10分钟；

锅内加油烧至五六成热，放入虾仁快速煸炒至变色，备用；

锅重新加油烧热，放入葱姜蒜爆香，放入已煸过的虾仁一起煸炒，调一点盐、酱油，出锅即可。

6. 烧茄子

烧茄子是一道简单的家常菜，非常适合那些学做菜的新手尝试。

茄子洗净切成长条；

锅内加入油烧热，放入茄子煎至两面金黄，备用；

锅再加油，放入葱姜蒜爆香，加入适量盐、酱油、糖、少量水，煮沸后放入茄子，煮2-3分钟，出锅即可。

7. 蒜蓉西兰花

蒜蓉西兰花是一道非常健康美味的蔬菜菜品，做法简单，口感清爽，是深受人们喜爱的菜肴之一。

西兰花剥洗干净，焯水，放入冷水中浸泡一下，沥干备用；

葱姜切成末，蒜切碎；

热锅凉油，放入西兰花、葱姜蒜依次煸炒，加入盐、鸡精、料酒继续翻炒，最后加入适量水，翻炒均匀即可。

8. 清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼是一道非常传统的中华美食，不仅色香味俱佳，而且还富含营养，对我们的健康十分有益。

鲈鱼洗净在两面划十字，切几片姜放在鱼皮下，葱切段放在鱼身上；

在鱼皮上撒适量盐，放入蒸锅中，用大火蒸10-15分钟即可。

9. 蒜泥白肉

蒜泥白肉是一道非常下饭的美味菜品，不仅味道好，而且十分好吃，对于想要多增添些肉食的人来说是不可多得的美食。

将猪肉肉洗净，放水锅中焯水，洗净；

将肉切成薄片，放盘中，加入适量盐、白胡椒粉、料酒、糖拌匀，再加一勺花椒油；

将蒜泥、姜末、酱油、醋、香油、葱末、白胡椒粉、糖拌匀，倒入肉片上，最后撒上碎花生即可。

10. 酸辣土豆丝

酸辣土豆丝是一道非常常见的家常菜，口感爽滑，吃起来酸酸辣辣的，非常适合配饭的美味佳肴。

土豆洗净削皮，切成细丝，用清水漂洗控干水分，姜切丝，蒜切末，辣椒剁碎备用；

热锅凉油下葱姜蒜末爆香，加入土豆丝、盐、白糖、香醋，翻炒均匀;

放入辣椒粒和适量水翻炒至土豆熟烂，加入最后的鸡精炒匀即可。

11. 番茄牛腩

番茄牛腩是一道非常下饭的美食，其酸甜可口的口感赢得了很多食客的青睐。

牛腩切块，焯水后捞出洗净，焯水用锅内加水1:1加泡好的干辣椒、姜片、葱结、桂皮煮沸，加入牛腩调味，焖2小时即可。

番茄洗净切块备用；

热锅凉油，放入葱姜蒜末，煸出香味后加入煮过的牛腩和番茄块，调味盐、糖，小火炖15分钟，出锅即可。

12. 麻辣鱼片

麻辣鱼片是一道非常下饭的美食，一旦出现在餐桌上总是会让人觉得其份外地诱人。

用盐、酱油、白胡椒粉、水淀粉腌制鱼肉片，放入锅中焯水捞出；

锅内放油，放入豆瓣酱爆香，加适量水烧开后加入蒜泥、葱姜丝、剁碎的郫县豆酱，煮出浓汁，加适量盐、糖；

将汁料倒入焯水好的鱼片上，撒上花椒粉、切碎的葱花，淋上热油即可食用。

13. 麻婆豆腐面

麻婆豆腐面是一道非常常见的主食，其丰富的口感和味道让无数人回味不已。

将牛肉切片，加入酱油、料酒、盐、淀粉拌匀腌制10分钟；

用少量油煸炒，肉稍微变色后加入豆瓣酱炒香；

加水烧开，放入豆腐、葱姜丝，再放入作料，烧开后勾芡即可；

将煮好的面条捞出放入碗里，浇上烧好的麻婆豆腐即可。

14. 韭菜鸡蛋饺子

韭菜鸡蛋饺子是一道非常常见的家常小吃，口感鲜美、营养丰富，非常适合全家一起煮食。

将韭菜切成小段，加入盐、料酒、生姜末、鸡蛋拌匀备用；

将面粉和水搅拌均匀，揉成面团，调发酵粉，醒面20分钟；

将醒好的面团求成长条，切成24个剂子，擀成薄皮，加入馅料包成饺子；

饺子放入开水中，待水烧沸后，加入冷水，反复两次煮熟即可食用。

15. 红烧肉

红烧肉是一道脍炙人口的传统名菜，其口感鲜美、耐嚼，工艺复杂，制作精细，被誉为中国美食中的代表作之一。

将猪肉切成鸡蛋大小的块，焯水捞出，备用；

取干辣椒、八角、草果炒香备用；

热锅凉油，放入糖，熬成焦糖，倒入已炒香的香料和大葱段、姜片等调味料，加入料酒、豆瓣酱、酱油、盐，加入适量水烧开；

在煮好的红烧汤中放入焯过水的猪肉块，煮沸后放入焯好的熟鸡蛋，煮至入味即可。

16. 麻辣烫

麻辣烫，又称火锅，是一道源于重庆的地方特色菜肴，是在炖煮的基础上，再加上各种配料，口感鲜美，味道十分诱人。

将水煮开后，打入鸡蛋、加盐，摊成薄片；

准备各种蔬菜，如千层肚、藕片、豆皮等，切成适当的大小；

将制好干碟调料倒入油锅中，爆香香料，倒入适量的水开锅后，放入各种食材，倒入洋葱、大葱、姜末拌匀再放热油，摆入鸡蛋皮后即可食用。

17. 醋溜白菜