100种肉菜菜谱大全(100道肉类菜谱分享，让你的家庭美食更加丰富多彩！)

100种肉菜菜谱大全

爱吃肉的朋友们，你们有一份最爱的菜谱大全啦！这里有从海鲜到牛羊猪，几乎涵盖了所有的肉类，让你的家庭美食更加丰富多彩！以下是100道肉类菜谱的详细介绍：

1. 白切鸡

白切鸡是粤菜的一种传统名菜，以嫩、滑、鲜、香、脆五个特点闻名于世。它是将活鸡烫熟后立刻放入冰水中浸泡，使得鸡肉松嫩、口感鲜美。白切鸡最好搭配一些辣酱油、姜蒜等做成调料，或者沾点盐巴。

2. 红烧肉

作为广东客家菜的代表，红烧肉是一道以猪肉为主料，烧制而成的菜肴。它口感柔软香甜，营养丰富，是家庭聚餐的好选择。经典的红烧肉配料有冰糖、酱油、葱、姜、料酒、味精、盐等。

3. 红烧牛肉面

红烧牛肉面是地道的湖北传统名菜，以鲜嫩的牛肉和香甜的汤底为主料，丰富的调味料使得它鲜美可口、回味无穷。面条选用硬度适中、口感弹润的拉面或宽面都可以。

4. 鹅肝

鹅肝是法国美食家心中最珍贵的美味，以细腻的肉质、醇香的味道而闻名。在中餐中，鹅肝最好配上一些水果，尝到梨、苹果、葡萄、柠檬、柳橙或草莓的清新甜味，让它显得更为添色。

5. 盐焗鸡

盐焗鸡是一道咸鲜味俱佳的菜肴，不需要多余的调料，仅以盐焗考制的方式，使得鸡肉表皮产生了薄薄的白色盐层，同时又保持了鲜嫩的口感。一般来说，它搭配清淡的蘑菇或芦笋，口感会更佳。

6. 煲仔饭

煲仔饭是广州地区流行的特色小吃，一般采用小米饭或珍珠米为主料，配上不同的肉类或蔬菜，口感鲜美，味道纯正。要想吃到正宗的煲仔饭，需要一个煲仔饭锅，然后选用新鲜的食材和特制的调料。

7. 猪蹄煲

猪蹄煲是一道热量较大的美食，肉质鲜美、味道香甜，可以给人带来满足的感觉。为了达到最佳的口感，我们可以选用瘦猪肉和猪蹄，加入豆腐或者山药，以增加风味的丰富性。

8. 蜜汁叉烧

蜜汁叉烧是一道广东传统名菜，以猪肉为主料，配以蜂蜜、酱油和五香粉等调料烤制而成，入口酥香，肉质鲜美。为了制作出色的蜜汁叉烧，我们最好选用猪肉里脊和肥肉的比例在5:5。

9. 红烧卤猪手

红烧卤猪手是一道以猪蹄为主料，淋上酱油、糖、醋等调料，缓慢炖制而成的美食。猪手肉质鲜嫩味美，入口即化，配合上浓郁的卤味，色、香、味俱佳。

10. 老八烧鸡

老八烧鸡是四川绵竹地区非常有名的美食，鸡肉切件后，和剁碎的姜蒜、香料共同腌制完成。随后再用花椒、干辣椒、青花椒等烤制而成，香气四溢，吃起来脆嫩可口。

11. 烤全羊

烤全羊是中国流传较广的传统美食，味道浓郁、香气扑鼻，是中国饮食文化的重要代表。在烤制时可以放入葱、姜、花椒、盐和酱油等调料，使得肉香味得以充分散发，成为美食佳品。

12. 炭火烤肉

炭火烤肉是一种古老而且流行的烤肉方式，可以使用牛肉、猪肉、鸡肉、羊肉等各种肉类制作。它以炭火烤制为特点，让肉质变得特别香味浓郁，配上适宜的蔬菜、调料，特别适合于烧烤派对或者家庭聚会。

13. 拔丝地瓜

拔丝地瓜是一道深受人们欢迎的传统甜点，制作时把地瓜切成块状，裹上鸡蛋和淀粉糊，再用油炸至金黄色，最后用炼乳、醋、糖、淀粉和开水等混合成糖水，淋到炸好的地瓜上，再淋上一层拔丝糖，口感香甜，非常美味。

14. 咖喱牛肉饭

咖喱牛肉饭是一道源自东南亚、盛行于日本的美食，以牛肉和咖喱味道为主打，同时配上蔬菜和米饭。咖喱味道较浓，可以给人带来味觉震撼。如今它已经成为了家庭聚餐和餐厅菜单中的主角之一。

15. 酸菜鱼

酸菜鱼是一道来自四川地区的传统美食，以鱼肉和酸菜为主料，加入多种调料烧制而成。它味道鲜美，鱼肉嫩滑，而酸菜则能够调整口感，让它吃起来更加开胃。

16. 肉夹馍

肉夹馍是陕西传统美食之一，以肉夹在馍中为主料，配以葱、姜、蒜、醋、酱等调料，食材新鲜，口感独特，是陕西人最爱的早餐之一。

17. 酸菜猪脚汤

酸菜猪脚汤是一道鲜美可口的老火汤，采用酸菜与猪脚一起熬制而成，酸菜既可清爽口感、增加酸味，又可以促进人体消化，猪脚中的胶质也很有利于皮肤和关节健康。

18. 红烧鸡翅

红烧鸡翅是一道常见的家常菜，做法简单，口感鲜美，受到广大人民群众的喜爱。它的秘密在于选用炸好的鸡翅，用酱油、糖、料酒、白胡椒粉、姜、蒜、葱等卤制而成，色味俱佳。

19. 扬州炒饭

扬州炒饭是一种以蛋炒饭为主料，加入瘦肉、虾仁、花菜等多种食材配制而成的炒饭。它口感酥脆、香浓可口，鲜美而不失营养，是家常烹饪里广受欢迎的一道美食。

20. 黄焖鸡米饭

黄焖鸡米饭是一道来自湖南地区的传统美食，雅致而不失美味。它以鸡腿为主料，配以食材丰富的调料，制成黄色白滑可口的汁水，再拌上煮熟的香米饭，入口即化。

21. 水煮牛肉

水煮牛肉是一道四川地区一流的美食，以嫩牛肉为主料，与花椒、辣椒、豆瓣酱、郫县豆瓣、生姜、葱等加以烹制而成。水煮牛肉的调料必须选用新鲜、纯天然的炒锅烘烤而成的花椒和干辣椒，冰糖能够平衡整道菜肴的辣味和麻味。

22. 烤羊肉串

烤羊肉串是一道以羊肉串烤制而成的传统美食，在新疆、西北地区非常流行。为了更好的口感，它通常选用肥瘦相间的羊肉，配以大葱、辣椒粉、胡椒粉等调料。烤羊肉串的香气扑鼻，口感香醇。

23. 土豆烧牛肉

土豆烧牛肉是一道难得的家常菜，以牛肉和土豆为主料，加入不同的调料，炖制而成。牛肉肉质齿颊留香，土豆烀得软硬适中，色味俱佳。

24. 炝拌羊肉丝

炝拌羊肉丝是一道以羊肉为主料，配以黄瓜、豆芽、胡萝卜、青椒等食材制作的凉拌菜肴，口感鲜美，清凉解渴，即使在炎炎夏日也能让人吃得津津有味。

25. 煎饺

煎饺是饺子的一种制作方式，它具有饺子的口感和煎肉的香气，因此深受广大爱好者的喜爱。在制作上，我们可以用煎锅加油煎至锅底金黄色即可，口感更加脆嫩可口。

26. 烤鸡脆皮

烤鸡脆皮是一种常见的炙烤食品，肉肉鲜美、皮脆入味，受到人们的喜爱。加热的时间和温度是关键，应该掌握好烤箱的温度和肉块的大小。

27. 醉仙鸭

醉仙鸭是一道香酥可口的下饭菜，口感紧密且醇香，是家庭聚餐和餐厅宴请的优选之一。制作时需要用腌制好的鸭肉，放入锅中用炭火烤制，再刷上适量的糖浆和调料，让它焦香脆嫩。

28. 干煸牛肉丝

干煸牛肉丝是一道广东的传统菜肴，鲜嫩的牛肉条入口后即刻释放出浓郁多汁的肉香。选用牛肉时，