学做蛋糕面包(学会制作蛋糕和面包)

学做蛋糕面包

做甜点可能是很多人的梦想，无论是为了自己或者是为了家人朋友，做出美味的甜品的感觉是无与伦比的。在做甜点的过程中，蛋糕和面包算得上是最基础、最常见的两种了。下面就给大家介绍如何学会制作蛋糕和面包。

蛋糕

蛋糕的材料主要是面粉、糖、鸡蛋等。做蛋糕需要准确的比例和正确的操作过程。下面就简单介绍一下蛋糕的制作步骤。

1. 将蛋黄和蛋白分开，将蛋黄和白糖混合搅拌至颜色发白，直至蛋黄达到飞流直下三千尺的程度。

2. 将面粉和泡打粉过筛后，与蛋黄糖混合均匀。

3. 将蛋白打发，在一半的打发程度中加入细砂糖，继续打发至硬性发泡的状态即可（翻过来不会掉落）。

4. 将打好的蛋白分次加入面糊中，并用切拌的方式搅拌均匀并且不破坏蛋白的泡沫。

5. 将搅拌后的面糊倒入模具中，放入烤箱中，预热180度，烤约40分钟即可。

面包

制作面包，首先需要对原材料了解清楚。面包的主要原料是面粉、酵母和水。下面就简单介绍制作面包的步骤。

1. 做好酵母水。先将20克干酵母放入碗中，加入150ml温水，用筷子搅拌均匀。盖上保鲜膜，放在温暖的地方进行发酵，发酵至表面出现小泡泡为止，这样就做出了酵母水。

2. 面粉筛过筛子。300g面粉过筛，放在大碗中，并在面粉中挖一个深一点的洞。

3. 加入酵母水和盐。将做好的酵母水倒入面粉洞中，加入一勺盐，大概8g左右，然后用筷子将面粉慢慢地拌成团。

4. 揉面。将面团取出，放在案板上，用力揉面，直到表面变得光滑有弹性。

5. 发酵。将揉好的面团放在一个干净的碗中，盖上保鲜膜，放在温暖的地方进行发酵。发酵时间一般是1-2小时左右，直到面团发酵至两倍大小。

6. 敲打。将发酵好的面团取出，敲打出里面的气泡。

7. 分割。将面团分割成若干个小块，用手放榨扁，收边，搓圆，平铺。每个小球直径可以根据个人口感来定，大概是6-10cm左右。

8. 最后烤制。将做好的面团放入烤盘中，放入预热好温度在200度烤箱中，进行烘烤，一般20-30分钟左右，直到面包的表面烤成金黄色即可。

总之，制作蛋糕和面包需要耐心、细致，更需要正确的比例和操作步骤。相信只要你多加练习，就能够轻松做出美味的蛋糕和面包，同时也有更多的机会去享受甜蜜的美食之旅。